Una de las formas más sanas de cocinar, procedente de la cocina oriental, es el wok. En realidad se trata de un utensilio, entre sartén y olla, que permite saltear, cocer al vapor, freír, etc. Soy muy aficionado a hacer woks de casi todo, sobre todo por la sencillez, rapidez y lo sabrosos que quedan los ingredientes. En este caso he preparado un delicioso wok de ternera con sésamo y imientos.
Ingredientes para 6:
- 6 pimientos rojos
- 4 pimientos amarillos
- 1 manojo de cebolletas
- 300 g de queso de cabra fresco
- 60 g de piñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Asa los pimientos en el horno y cuando estén hechos, deja que se enfríen, pélalos, sácales las pepitas y córtalos en tiras finas. Salpiméntalos y añade un chorrito de aceite de oliva.
Lava, seca y corta las cebolletas.
Ingredientes:
- Pimientos del piquillo
- Queso de cabra fresco
- Albahaca fresca
- Melón (del naranja mejor)
- Leche
Mezcla el queso de cabra con un poco de leche y la albahaca picada. (Recuerda que la albahaca da mucho sabor, así que no te pases)
Corta el melón en tiras finas (obviamente sin piel). Lo ideal es que las tiras sean tan largas como los pimientos.
Rellena los pimientos con el
Los ingredientes me los ha facilitado AURO en su excelente web de cocina, y son estos:- 400 gr. pimientos .- 200 gr. azúcar.- 70 gr. vinagre- 50 gr. agua.- 30 ml. vino oloroso .Luego los confité en el programa de confitado que tiene mi panificadora y quedaron tan deliciosos como podréis comprobar.(Se podrían haber confitado en forma tradicional en abundante aceite y a baja temperatura durante prolongado tiempo.)Con una tosta recien hecha ,como base, admite casi todo lo que podais imaginar: bonito, queso de untar, foie, un trocito de lomo a la plancha...Estos llevan una base de queso de untar.
Feliz Jueves Santo, ese es mi deseo para todos, que estéis disfrutando de la familia y haciendo esas cosas que normalmente por falta de tiempo desatendemos.En mi caso... mucha lectura, mucha cocina y limpieza de cristales y armarios... o sea poco para envidiar, no?Hoy os traigo un menú rico rico.Salmón en salsa de Eneldo y como guarnición, Pimientos verdes Rellenos de gulas salteadas con ajos acompañado de champiñones.Os aconsejo el menú completo pero hago especial incapie en la guarnición, sorprendentemente rica!Besitos para todos!Ingredientes para 4:4 trozos de salmón frescos y sin espinas1 ramita de eneldo1 puerro1 cebolleta1/2 copa de brandy1/2 vaso de agua1 cucharadita de harina100 mililitros de nata1 tomate ralladoPreparación:En una sartén amplia con un dedito de aceite po
Me encanta esta especie de salchichas gordas con granos de pimienta verde en su interior, también denominada llamados chorizo criollo.A falta de una buena parrilla campera, los freí a fuego lento, ya que su grosor es considerable, para dorarlos finalmente subiendo el fuego un minuto.Casaron bien con unos cuantos pimientos fritos italianos rojos.Plato sencillo, al alcance de cualquiera, y económico.
Esta es una de mis ensaldas favoritas… me encantan sólos, simplemente aliñados con una vinagreta, con una picada de cebolla, o con huevo duro y atún, como éstos…
Los ingredientes:
Seis buenos pimientos de asar
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
sal
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite
Preparación:
Se [...]
Bueno, después de enseñaros la imagen que se "esconde" detrás del seudónimo de Lechuza y si ya estáis recuperad@s de la "impresión", paso a dedicarme a lo que mejor conozco; las recetas de toda la vida.Esta receta de bacalo es quizás la más sencilla y rápida que he puesto hasta ahora. Espero que la disfrutéis tanto como yo.BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOSIngredientes:( 4 personas)600 grs. de lomos de bacalao1 lata de pimientos del piquillo6 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón dulce2 cucharadas de tomate natural trituradoharinaaceiteEl bacalo lo tendremos 24 horas a remojo. Si es verano, habrá que guardarlo en la nevera para evitar que se fermente con la calor. Le cambiaremos el agua cada 6-8 horas aproximadamente. Esto depende del grosor de los lomos.Lo dejaremos escurrir bie
Estos pimientos rellenos son los más rápidos de preparar que he visto,y estan muy buenos.Sirven cono entrante y se pueden tener preparados con antelación .Basta un minuto en el microondas para que esten tibios , que están mas buenos.INGREDIENTES:Un paquete de gulas de 250 (congeladas o frescas ;hablo de gulas , no de angulas que aun no me ha tocado la primitiva , a mi me gustan mas las frescas).2 latas de pimientos de piquillo.Ajo y una guindilla .Aceite virgen extra. Laminar los ajos, cortar la guindilla y dorar en una sartén con un poco de aceite, echar las gulas y freir unos minutos.Rellenar los pimientos con el relleno anterior y listos.Servir caliente o templado.
Rehoga, casi frie, unos tacos de jamón tierno en aceite de oliva a fuego medio. Retíralo y conserva el aceite necesario para hacer sobre ella (primero dorando el harina y luego añadiendo leche, sin dejar de mover hasta que ligue y el harina se dore) una besamel semiespesa, aunque bastante menos que la de las croquetas, para que nos entendamos.A la bechamel le añades la preceptiva sal, el jamoncito y remueves un poquito para que asimile todo su sabor. Déjala enfriar.Rellena cada pimiento de piquillo con una porción de bechamel y jamóm, pero no en su totalidad, ya que los deberás cerrar con un palillo, como cosiendo su boca con el mismo.Reboza en harina y huevo los pimientos .Valdría la pena que perdieras un ratito, para bordarlo, en hacer un salsa de tomate natural bien dotada de a
Ensalda de tomate y pimientosIngredientes - 2 pimientos verdes- 1 amarillo- 4 tomates- 2 cebollas- 2 pepinos- 4 cucharadas soperas de aceite- 2 cucharadas de vinagre- sal Preparación: Pelar las cebollas y pepinos cortar todos los ingredientes en rodajas, en un cuenco poner un buen chorro de vinagre, la sal y el vinagre al gusto y con un tenedor batir hasta que la mezcla este bien disuelta, con esta preparación aliñar la ensalada y servir recién hecha
Esta receta, a quien le gusten los pimientos le va a encantar, se puede sustituir el cerdo por pollo, o por ternera, pero que queden asi chiquititos, como canutillos, es una receta fruto de las clases de cocina.Ingredientes: 6 filetes de cerdo500 gr pimientos rojos y verdes1 cebolla50 grs. de manteca2 cucharadas soperas de salsa de tomate1 vasito de vino blanco1/2 l de caldo de ternera200 grs. de nata liquidasal, pimienta y aceite.Elaboración: Limpiamos los pimientos, y los partimos a tiras, pelamos la cebolla, y la cortamos en aros, rehogamos todo en un poco de aceite. Aplanamos los filetes al máximo, y los rellenamos con la mitad de los pimientos, los atamos o unimos en forma de rollo con palillos, y los doramos en la manteca, añadimos la salsa de tomate, el vino y el caldo poco a poco, dejamos cocer unos 45 minutos.A media cocción, añadimos los pimientos restantes. una vez todo cocido, retirar la carne y los pimientos, y añadimos la nata, dejamos que espese un poco, rectificam
Históricamente no se sabe a ciencia cierta cuándo el hombre, o la mujer, tuvo por vez primera la feliz idea de freír en aceite o mantequilla los huevos batidos.Parece ser que en el siglo XIII, según se desprende de la lectura de la "Crónica del Rey Don Pedro", la tortilla era plato habitual; y éste sano hábito, extendido por toda España, siguió siéndolo largo tiempo . La costumbre de realizar tortillas y su degustación fue introducida en Francia por una infanta española, la que fuera esposa de Luis XIV.De tal manera arraigó éste plato en la corte más allá de los Pirineos, que se le llamó " tortilla a la francesa ".Una vez el cultivo de la patata se desarrolló e hizo popular por toda España, surge la denominada "Tortilla a la española", fruto del maridaje entre huevos y patatas.Según se cree, y así lo atestigua la tradición, el origen de tan singular plato se centra en Navarra. El resto lo hizo la imaginación de las gentes; y así se dio en añadir a la patata ot
Ingredientes: 2 pimientos rojos para asar1 tomateaceitevinagre2 ajossalPreparación: Una vez bien asados los pimientos junto al tomate les quitamos la piel y cortamos en tiras, el tomate en trocitos, aliñamos picando el ajo muy fino y dejamos macerar un día.Se acompaña preferiblemente de tortilla de patataGrado de dificultad: muy fácilTiempo de elaboración: 1 hora mas maceradoOrigen: Receta de la zona de Malaga y siempre presente en casa de mis suegroshttp://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
Una ensalada fresca con una combinacion de sabores muy delicada. Ingredientes: - Pimientos de asar: rojos, verdes y amarillos- Cebolleta- Aceite de oliva- Vinagre de manzana- Sal y pimienta- Huevo duro Elaboracion: Limpiamos, untamos con aceite los pimientos y los ponemos a asar en la bandeja del horno. Temperatura media-alta alrededor de una hora. Los vamos poniendo en una cacerola y los tapamos para que suden. Cuando esten templados, los vamos pelando y cortando y los colocamos en la fuente donde vayamos a servirlos. Añadimos la cebolleta picada, sal y vinagre al gusto, aceite de oliva y un poquito de pimienta.Decoramos con el huevo duro (en rodajas, a gajos o picado). Servir frio.
Mientras ponemos a calentar el horno a 190º hacemos una abundante salsa de tomate muy aromatizada con ajo, perejil, albahaca y laurel, algo de sal y algo de azúcar a fuego lento.Reserva la mitad para salsear.Rehogamos en la sartén 100 gramos de carne picada (de mezcla , por persona) y cuando se está acabando de hacer añadimos una cucharada de salsa Perrins y la otra mitad de salsa de tomate que sofreimos cinco minutos con la carne.Quitamos con cuidado el tronco de los pimientos (por donde se agarran a la planta).Rellenamos los pimientos, con ayuda de una cuchara, de la carne rehogada con el tomate.En una fuente para horno colocamos los pimientos, ya rellenos, con un chorretón de aceite e introducimos en el horno, previamente precalentado a 190º C, para asar a esa temeperatura durante unos 40 minutos.Servimos los pimientos acompañados de la salsa de tomate que guardamos o de una simple vinagreta con aceite de oliva yvinagre de Módena (en esta ocasión hicimos las dos salsas p
Esta es una ensalada fácil y muy rica. Como muchos fines de semana, en el camping, así que hay que preparar la comida en la caravana y con muchas limitaciones en la cocina, por lo que la comida tiene que ser sencilla, pero imaginativa y rica.
Ingredientes:
Unos cogollos de Tudela
Pimientos asados (pueden ser de bote, como éstos)
Un tronco de bonito
ajitos fritos
aceite, vinagre y sal
Preparación:
Partir por la mitad los cogollos y aliñar con sal y vinagre. Se frien los ajitos y se sirven con su aceitito sobre los cogollos.
Aliñar los pimientos y disponerlos en el centro de la fuente. Añadir el bonito
Y para completar el menú, unos langostinos a la plancha:
Las chuletillas de un cordero lechal es de las cosas mas ricas en carne, importante que sea un lechal, chuletillas pequeñas, poco saladas y plancha, solo con una gota de aceite de oliva. Ensalada variada, lleva 4 tipo de hojas, las envaso cada semana, lavo bien todas lechugas y mezclo, guardo en bolsas, cierro bien y listas para consumir, recomiendo lavarlas con una gota de lejía. Quesos de dos tipos, soja, zanahorias, tomate, maíz. Muy rica y sobre todo sana. Los pimientos del Padrón realmente son deliciosos, con ese punto de amargor, solo tienen un misterio, freír en abundante aceite de oliva y salar después de escurridos del aceite.Lo que mas me gusta de esta variedad de pimientos...es la sorpresa de comerte uno picante, y cuando pica...El estar a dieta no es sinónimo de comer mal o poco...es adquirir buenos hábitos alimenticios y como muestra mi plato. Ingredientes: 1 manojo de acelgasgambas2 ajosaceite de olivasal2 huevos Preparación: Hervimos las acelgas cortaditas y e
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
1 pimiento verde de asar1 pimiento rojo de asar1/4 de cebollaVinagreAceite de olivaSal maldón
Lo primero es asar los pimientos. Para ello los ponemos en el recipiente de la chefomatic rociados con un poquito de aceite de oliva en espray.
Los cocinamos una hora y media en el programa 91 (si son muy grandes, cuando pase ese tiempo los ponemos 30 minutos más)
Cuando pase el tiempo dejamos reposar en la misma cubeta. Como los asé anoche, los he dejado toda la noche en la cubeta y hoy los he pelado.TRUCO: A mí no me gusta el sabor de la cebolla asada, pero cruda está muy fuerte, así que lo que hago es que añado la cebolla cuando le quedan 10 minutos a la chefo. De esa manera no se asa, pero queda mucho más suave.
Pelamos los pimientos y les quitamos las pepitas. Cortamos a tiras los pimientos y la cebolla.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal maldón y metemos en la nevera.
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO (RELLENOS) FRITOSHace un par de meses, aproximadamente, escribí en este blog, la receta de los "pimientos del piquillo rellenos de bacalao y atún" Pues bien, como os indiqué en la misma, si no utilizamos todos, podemos congelarlos sin ningún tipo de problema.El caso es que una vez dencongelados, los podeis preparar con bechamel o simplemente fritos. Aquí os dejo nuevamente la receta y una forma diferente de prepararlos:Ingredientes:100 grs. bacalao desalado1 lata de pimientos del piquillo1 latita de atún1 cebollaperejil1 cucharadita de harina y 1 vaso de leche ( bechamel)Una vez escaldado el bacalao, le retiramos las espinas y la piel.Doramos la cebolla bien picada, añadimos el bacalao desmenuzado y la latita de atún. Le añadimos la harina y el vaso de leche y dejamos cocer hasta que se forme una pasta.Con esto, rellenamos los pimientos del piquillo. Los rebozamos en harina y huevo y los vamos friendo por tandas.
Ingredientes (para 2 personas)4 pimientos de asar pequeñitos (son difíciles de encontrar de este tamaño)250 g. de carne picada de ternera (o de lo que queráis, cerdo, pollo, cerdo y ternera, ternera y pollo...)1 puerro pequeño1/2 cebolla1/2 calabacín pequeñito2 dientes de ajoTomate frito (5 cucharadas)3 lonchas de queso havarti (o cualquier otro que funda bien)1 copita pequeña de vino finoAceite, sal y pimientaPonemos dos cucharadas de tomate frito en el fondo de una fuente de horno. Lavamos los pimientos, les quitamos la tapa de arriba y los vaciamos de pepitas. Los ponemos de pie sobre el tomate.Aparte picamos muy bien el puerro, la cebolla y los ajos y cortamos el calabacín en cubitos muy pequeños. Lo sofreímos todo a fuego lento en una sartén con muy poquito aceite.Cuando esté pochadito añadimos la carne que habremos salpimentado previamente. Sofreímos bien.Cuando la carne esté casi hecha añadimos la copita pequeña de fino y subimos el fuego al máximo hasta que
De tapas con un poco de músicaUna tapita rápida, si sabemos deshuesar (yo no) rápidamente una aceituna o si ya las compramos deshuesadas. Con hueso resultan más sabrosas y de mejor calidad. Optamos por la opción (A): con hueso y a deshuesar!, necesitaremos más tiempo, pero ya lo decía Louis Armstrong poniendo voz a la letra de Hal David: “We Have All The Time In The World” (Nota [*])Ocuparé un poco de tiempo en este plato tan sencillo, pues vale la pena y es una manera de poner una tapita para completar unos entremeses o un primer plato.8 aceitunas grandes. Opción, deshuesadas o con hueso.8 trocitos largos de anchoa8 trocitos largos de pimiento de piquillo3 cucharas soperas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de JerezRalladura de naranja, ½ naranjaSal(1) Si tienen hueso, deshuesamos la aceituna. Yo no soy muy mañoso en ello, pero se hace lo que se puede.(2) Introducimos un trozo de anchoa y un de pimiento en cada aceituna, sobresaliendo por los bordes. Si hace falta
Ingredientes para 4:1 lomo de bonito fresco libre de espinacebollino1 pimiento entreveradocebollitas confitadas4 cdas de tomate natural trituradoaceitesal1/2 vaso de vino blanco Pedro XimenezPreparación:En sarten ponemos menos de un dedo de aceite de oliva, calentamos y añadimos 6 cebollitas confitadas, rehogamos y ponemos el pimiento cortado a lo largo, sofreimos bien.Añadimos el tomate y el vino, dejar que se consuma ligeramente el alcohol.Ponemos el cebollino cortadito menudo y el bonito, tapar y mover de vez en cuando.Dejar en fuego moderado desde que ponemos el bonito mas o menos 20 minutos, servir acompañado de unas patatas con cebollino. Nota:Es mi obligación hacer una mención a mi querida pescadera, sin ella creo que no comeria tanto pescado.Saca los lomos de cualquier pescado totalmente libre de espinas, y eso no es todo, Marilén te pregunta si lo vas a consumir en el día, de no ser así te lo envasa al vacio sin ningún coste adicional, no es de extrañar que para po
un primer plano... Abajo el relleno,para que veais la consistencia.Esta receta es para hacer con ThermomixIngredientes: 2 dientes de ajo, 12 pimientos del piquillo, 250 gr palitos de cangrejo, 200 gr queso cremoso, 200 gr nata liquida, 50 gr aceite. Elaboracion:Echamos los ajos con la maquina en marcha en vel 5,5 segundos, bajamos los trocitos adheridos la vaso y añadimos el aceite, vel 3 y 1/2, 5 minutos a vel varoma.Añadimos los palitos, y programamos, 3 minutos,100 grados, vel 1. Despues añadimos el queso y la nata, y ponemos 4 minutos, vel 1, 100 grados, la masa debe quedar espesa.Rellenamos con esto los pimientos, y los colocamos en una fuente, podemos cubrirlos con una bechamel ligera, o como en este caso, le añadi leche ideal un ratito al fuego, y ya está,espolvorear con perejil picado.
Freir patatas y cebollas como para tortilla. En un bol batir los huevos. Una vez las patatas y la cebolla estén fritas, echarlas en los huevos y mezclar.Limpiar bien unos pimientos verdes, vigilando que no queden semillas. Ir rellenando con la ayuda de una cuchara con la preparación anterior e ir apretando para que el relleno entre bien. En una sartén con abundante aceite ir friendo los
Dos preguntas.Primera pregunta: ¿alguien puede decirme cuál es la diferencia entre una coca y una pizza? No sé mucho, aunque de ello podrían decir mucho más los mallorquines, los catalanes o los levantinos en general. Supongo que el origen es el mismo pero las principales diferencias residen en que la coca no (suele) lleva(r) tomate o mozzarella.Ambas tiene un masa muy parecida, pero la coca se hace con una masa mucho más fina. En el blog ya he puesto una masa para la pizza, con la que se puede realizar la coca, pero en este caso, pinchándola sobremanera para evitar que suba y así quede más crujiente. También se puede realizar con un hojaldre. Ésta la he hecho con hojaldre que tenía ya preparado.Como he dicho, las cocas no suelen llevar ni tomate ni queso, aunque yo le he rallado un poco de queso parmesano, nada de mozzarella. Además, la masa puede llevar vino como sustituto de la leche o el agua.Para que quedase más crujiente, y como ya tenía la masa preparada, la he he
Ingredientes(para 4 personas)1 pulpo de 1 kilo.1 pimiento rojo asado.1 cebolla grande.3 dientes de ajos.500 gramos de tomates maduros.6 cucharadas de aceite de oliva.Sal.ElaboraciónSe hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno. El agua de la cocción se reserva.Una vez cocido el pulpo, se escurre, se pela y se corta en trozos. En una cazuela con aceite, se sofríe el resto de la cebolla y el pimiento todo ello cortado en tiras. A continuación se añade el tomate y los ajos machacados. Se añade un poco del agua de la cocción del pulpo y se deja hervir por espacio de unos diez minutos. Se rectifica el punto de sal, se añade la fritada de pimiento sobre el pulpo, y se mezcla todo el conjunto para a continuación servir templado con un poco de perejil picado por encima.
DEJAR EL BACALAO REMOJANDO EN AGUA CALIENTE DE 4 A 6 HORAS CAMBIANDO EL AGUA CADA HORA Y RESERVE.<br>EN UNA SARTEN FRIA LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA DURANTE UNOS MINUTOS HASTA QUE LA CEBOLLA QUEDE TRA ...
REBANE LOS PIMIENTOS Y QUITE LAS SEMILLAS, DEJELOS REMOJAR POR UNA HORA EN AGUA CALIENTE CON SAL.<br>EN UNA SARTEN CALIENTE LA MARGARINA ACITRONE LA CEBOLLA, AGREGUE LOS CHAMPInONES Y EL POLLO.<br>SAZ ...
