Mejillones

Los mejillones son moluscos que viven fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su “pie”, casi siempre en sitios de poca profundidad. Este molusco tiene forma de hacha, puntiaguda y gruesa en un extremo y en el otro muy larga y afilada. Se alimentan a través de la gran capacidad de [...]

mejillones - 1 kiloaceitecebolla picada - 1diente de ajo picado - 1jugo de limóncaldo - 3 tazasarroz - 1 1/2 tazasal y pimientaperejil picado - 2 cucharadasPoner en una cacerola con agua los mejillones limpios (ver receta de la página anterior). Cuando se abren están prontos. Escurrir los mejillones.En el aceite dorar un poco la cebolla y el ajo. Agregar los mejillones y el jugo de limón. Aña

mejillones - 1 kiloaceite - 1/4 tazacebolla picada - 1/2 tazaperejil picado - 3 cucharadasdiente de ajo picado - 1jugo de limón - 2 cucharadassal - 1 cucharaditaLimpiar los mejillones raspando con cuchillo, retirando toda adherencia de las cascaras y la membrana de agarre. Enjuagar varias veces en agua fría Mantener en frío.En el aceite dorar la cebolla agregando el perejil, el ajo, el limón y

La familia Mytilidae, conocida comúnmente como mejillones o choros, es una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato. Los mejillones marinos viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo. Los mejillones de agua dulce habitan en lagos, ríos, estanques,

Mejillones Aromáticos al Wok2Kg de Mejillones de roca2 dientes de ajo, cortado en finas laminas2 baras de Lemon-grass con las hojas exteriores quitadas y cortadas finito2 Chilis Rojos y 2 verdes3 Cucharitas de Jengibre cortado muy finito2 Puñados de Albahaca cortada finito1 Cucharada de aceite de SésamoSal y Pimienta negra recién molida5 cebolletasEl Jugo de 3 Limas1 Lata de 400ml de leche de cocoAceite de olivaColoca los Mejillones con aceite de oliva en un Wok muy grande y muy caliente, donde primero habrás salteado un poco los ajos. Agítalo todo y añade el resto de los ingredientes menos el jugo de lima y leche de coco. Sigue dándole vueltas hasta que todos los mejillones se hayan abierto (tira aquellos que permanecen cerrados). Añade el jugo de Lima y la leche de coco. Sigue

Galicia es una de las mayores productoras de mejillón del mundo, por eso es dificil encontrar en el mercado gallego, mejillón de otras procedencias.Esto es realidad cuando hablamos del mejillón fresco, cosa que no ocurre cuando se trata del producto congelado. En ése estado, se encuentra mejillón procedente de China, Corea y Taiwan.Cada vez es mas frecuente que se encuentre tambien el mejillón envasado bajo la "Denominación de Origen Protegida-Mexillón de Galicia" , que es la mejor garantía de que el consumidor está adquiriendo un producto magnífico.He publicado ya varias recetas con éste versátil molusco y hoy os enseño otra que nos gusta mucho en casa. Pero no creáis que acaba aquí la cosa......todavía tengo más en la recámara...MEJILLONES EN ESCABECHE2 kgs. de mejillo

Queda una semana para la Navidad y entre los disparados precios de mi pescadería encontré estos espléndidos mejillones a un precio más que asequible.El mejillón para mí, es un manjar delicioso y, creo, poco valorado.Comenzamos lavando los mejillones (un kilo para cuatro personas) en agua fria . Los colocamos en una cazuela ancha tapada a fuego medio-alto con con un vaso de vino blanco hasta que se abran al vapor.Mientras cortamos media cebolla , una cayena y dos dientes de ajo todo muy picadito para pochar en una cazuela con poca aceite.Añadimos al sofrito anterior una cucharada de harina y una cucharilla de pimentón, rehogando un par de minutos y añadiendo un vaso de agua y otro de caldo colado que habrás reservado de la cocción .Allí echarás los mejillones limpios con una sola valva o concha para dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES

Ingredientes: 2 kgs. de mejillones 3 cebolletas 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 4 dientes de ajo 1 cucharada de harina Perejil picado Aceite virgen extra Preparación: Limpia bien los mejillones, ráspalos bien con un estropajo hasta quitarles todas las barbas y la suciedad. Pica las cebolletas finamente y pónlas a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite. Pica los dientes de ajo y añádelos. Cocínalos hasta que se doren un poco, añade la hoja de laurel y la harina. Mezcla bien e incorpora el vino. Añade los mejillones, tapa la cazuela y deja cocer aproximadamente 5 minutos hasta que se abran. Pasa los mejillones a una fuente, espolvorea la salsa con perejil picado, dale un breve hervor y salsea los mejillones.  Pescados & Mariscos

Hace unos días, nos entró ( a mi marido y a mí) el antojo de tomar mejillones. Los que venden en el supermercado son bastante ridículos de tamaño y además vienen de no sé dónde....por lo que tomamos la decisión de acercarnos al precioso puerto de Sada, que está a unos 12 kilómetros de dónde vivimos. En Sada, los vende directamente el productor ( Demarlosa) en sacos de 5kg. y de 10kg.Estos mejillones se cultivan en LORBE y son unos de los mejores de Galicia. Cuando vímos la calidad, la frescura y sobre todo el tamaño(GIGANTE), hemos comprado nada más y nada menos que 15 kgs.!!! Y ahora qué hacemos con tanto mejillón ??? Pues unos rellenos, unos en escabeche, unos para congelar, etc., etc...Como los mejillones van a dar para varios posts, hoy os enseño mi receta preferida para hacer con mejillones:MEJILLONES RELLENOSIngredientes:2 kgs. mejillones grandes1 cebolla grande3 dientes de ajo300 grs. bacon ahumado1/2 litro de bechamel espesa( como para croquetas)2 huevosharina

Ojeando el excelente blog LA COCINA DE LECHUZA, cuya referencia vereis en esta misma página entre mis favoritos, he podido encontrar esta exquisita receta que hacía muchos años que no disfrutaba.Compramos unos mejillones, los abrimos y cocemos al vapor con un chorrito de vino blanco. (Por cierto en los buenos supermercado los venden,de una calidad y sabor más que aceptable, cocidos y conservados en salmuera).Una vez abiertos los mejillones, los retiramos de la concha. Vamos rebozando cada uno en harina, huevo y pan rallado.En una sartén con abundante aceite caliente, vamos friendo los mejillones por tandas, hasta que tomen un bonito color dorado. Escurrimos sobre papel absorvente y servimos con limón.

MEJILLONES A LA VINAGRETA Y EMPANADA DE PULPODespués de algo más de una semana de "problemas" con mi ordenador y ahora que parece que todo está solucionado......os propongo un par de recetillas muy ricas y facilitas ( como a mí me gustan) y que en ésta época del año apetecen mucho.MEJILLONES A LA VINAGRETAIngredientes:1 kg. de mejillones2 hojas de laurelmedio vaso de vino blanco1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verdeperejil1 cebollaaceite de oliva virgenvinagreAbrimos los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y las 2 hojas de laurel. Dejamos enfriar y retiramos una de las conchas.Hacemos un picadillo con todas las verduras y añadimos una parte de aceite de oliva y tres partes de vinagre.( ésto, como todo en cocina, va en gustos).Ponemos una cucharada del picadillo sobre los mejillones y servimos bien frío.EMPANADA DE PULPOIngredientes:500 grs. de masa de empanada 1 cebolla grande1 pulpo pequeño ( aprox. 1 kg.)aceite de oliva virgenpimentón dulce En primer lugar, cocere

MEJILLONES AL NATURAL, PICANTES Y REBOZADOSEl mejillón es un marisco muy humilde, sin embargo, tiene más formas de preparación que algunos de los más cotizados ( como los percebes por ejemplo) que normalmente se comen cocidos.Para preparar unos mejillones al natural ( al vapor) necesitaremos unicamente mejillones bien fresquitos, en cantidad aproximada de 1kg. de mejillones por persona ( bueno, esto depende del hambre de los comensales, claro) unas hojas de laurel y un chorro de buen vino blanco.Una vez lavados los mejillones, les quitamos las barbas y los ponemos en una olla lo suficientemente grande para que una vez abiertos, quepan todos. Les añadimos 1 vaso de vino blanco y 2 o 3 hojas de laurel. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva. Esto será suficiente para que se abran todos. Los pasamos a una fuente y adornamos con limón.MEJILLONES EN SALSA PICANTEIngredientes:1kg. mejillones( por persona)1 cebolla1 hojas de laurel1/2 vaso de vino blancotomate fritooréganoguindilla1

Secretos de familiaSomos humanos. Cuando nos dicen aquello de "…pero no se lo digas a nadie", nos desesperamos por encontrar a una persona a la que decírselo. No pienso que sea maldad, es condición "humana" el quitarnos todo aquello que llevamos encima y, por muy pequeña que sea esa responsabilidad, tenemos esa necesidad de contarlo."Circulen, no miren", ¡han dado en el clavo!… "no miren". En ese mismo instante giramos la cabeza y miramos por el rabillo del ojo. ¿Curiosidad?150!Quería celebrar la entrada de recetas número ciento cincuenta con una receta a la que le tuviese cariño. En realidad llevo más de 150 recetas escritas, puesto que algunas entradas tienen más de una pero, sí, es la entrada número 150 desde el principio del fin.En estos próximos quince días, si quiero hacer lo que tengo que hacer, o hago lo que debería, o hago lo que no tengo en realidad que hacer, pues no tengo por qué hacerlo, en ese caso, creo que no tocará a entrada por dí

Ingredientes para 3:1/2 kg de mejillones1/2 cebolla1 vaso de tomate triturado natural2 guindillasPreparación:Poner un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla cortada en lascas muy finitas, cuando esté bien sofrita añadimos el tomate y las guindillas, dejamos sofreir y por ultimo los mejillones bien limpios, cuando estén abiertos dejar 4 minutos mas.Servir muy caliente con todo su jugo.Grado de dificultad: muy fácilTiempo de elaboración: 20 minutosOrigen: " Las recetas de Sara"http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss

Bueno, allá va una de inventos.Hoy tenía en casa una bandejita de pulpo cocido a puntito de caducar, así que he hecho esta medio empanada.Ingredientes:Una lámina redonda de hojaldreUna bandejita de pulpo cocido fresco.Una latita de mejillones grandes (seis a ocho por lata)Un cuarto de cebollaUn cuarto de pimiento rojoUn chorrito de vino finoSal y pimientaColorante amarilloPimentón y orégano para adornarSe pela y se corta la cebolla en taquitos, lo mismo que el pimiento. Y se sofríe en muy poquito aceite a fuego muy lento.Cuando está la cebolla blandita, se añade el pulpo y los mejillones, y el vino. Yo le he echado un poquito de colorante amarillo para darle color. Se deja evaporar a fuego muy lento. Dejamos templar el relleno fuera del fuego cuando ya no quede nada de caldo Ponemos el hojaldre y echamos la mezcla sobre la mitad del círculo.Doblamos la otra mitad y cerramos los bordes.Pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos pimentón dulce (podría haberlo mezclado con

Bueno, en el congelador tenía unos mejillones abiertos al vapor, así que se me ha ocurrido esta tapita. Está de rechupete. Ingredientes:Mejillones abiertos al vaporVinagreVino finoajooréganotomillopimentónharinalevaduragaseosasalaceite para freírpalillos de dientes Ponemos los mejillones -sin la cáscara- en un bol y le echamos unos dientes de ajo sin pelar aplastados con la mano, sal, orégano, tomillo, pimentón dulce, un chorrito de vino fino y cubrimos de vinagre. Mezclamos todo bien, tapamos con film transparente y metemos en la nevera -al menos tiene que estar tres horas. Cuando los vayamos a hacer los ponemos sobre papel absorbente para secarlos. Preparamos el rebozado. Os pongo las cantidades que he usado yo: cuatro cucharadas colmadas de harina, una cucharadita de levadura, una pizca de colorante amarillo, una pizca de sal y gaseosa hasta hacer una masa consistente y espesita. Dejamos reposar un ratito para que la levadura haga su efecto. Mientras tanto, pinchamos e

TransformismoAunque el mejillón se consume todo al año, no estamos en una buena época para su consumo, todavía no están demasiado gordos ni sabrosos. Hace tiempo que he encontrado una forma de realizar los mejillones como si de unas vieiras se tratasen. Por supuesto, mejor serían unas vieiras pero “a falta de vieras, buenos son mejillones…”Es la receta que hacía mi abuela para la vieiras, después mi madre, que sigue haciendo, y ahora me toca a mí. He intentado encontrar una foto de de la localización de la que fue casa de abuela y que fue vendida para la realización de una fábrica de conservas. Era una casa única, con capilla incluida, yo era demasiado pequeño para acordarme de la casa, ni siquiera sé si había nacido, mi hermana, mayor que yo, se acuerda. A pocos metros del mar (plano general, plano detalle).El progreso ha dado lugar al ladrillo.Mejillones al vaporUnos mejillones frescosUnas hojas de laurelUn chorrito de vino blanco o aguaSe ponen los mejillones

Es curioso, pero muchas de las mejores recetas no tienen las mejores fotos. A ver si la próxima vez hago una que sea merecedora del placer y sabor que tiene ésta. La foto está realizada directamente de la tartera y ni siquiera le había quitado la hoja de laurel. Como diría pedro picapiedra: daba-daba-duuuuu!La receta se puede hacer con mejillones, almejas o berberechos. Yo la prefiero con mejillones o almejas. A veces les echo unos camarones o similar.Ingredientes½ cebolla grande o 1 pequeña.1 diente de ajo, troceadito.Un trozo de pimiento rojo.1 tomate.Una ramita de perejil.1 hoja de laurel.1/2 guindilla.5 ó 6 granos de pimienta negra.Azafrán y sal.Mejillones, almejas o berberechos. Mejor alguno de los dos primeros.Se rehoga la cebolla con el pimiento y el diente de ajo troceadito. Posteriormente añadimos el resto de ingredientes: el perejil, el laurel, la guindilla y la pimienta negra e incorporamos el tomate troceado (o rallado) y sin piel. Reducimos. Le damos unas vueltas

Esta receta la aprendi en el foro de mundorecetasIngredientes:1 kg de mejillones, 100 gr de cebolla, 100 gr pimiento verde,100 gr. pimiento rojo, 50 gr aceite de oliva, 2 dientes de ajo.Para la salsa: 1/2 kg tomate triturado,albahaca(yo no tenia y le puse oregano), 1 pastilla caldo pescado, 3 guindillas.Elaboracion:Lavar los mejillones, y poner en una olla con un chorro de vino blanco hasta que se abran al vapor.En el vaso de la Thermomix, añadir el aceite, los pimientos y la cebolla, 7 min, 100 grados, vel 4.Despues añadir los ingredientes de la salsa, 30 min, varoma,vel 1.Separamos las conchas de los mejillones, colocamos en una fuente, y la salsa al lado, tambien se puede añadir antes la salsa por encima.Sin Th: hacemos un sofrito con los ingredientes del sofrito, y despues el resto de ingredientes de la salsa de tomate, dejamos cocer bien, hasta que tengamos la salsa de tomate picante hecha. el resto igual.

COLOQUE LOS MEJILLONES EN UNA CACEROLA GRANDE CON EL VINO.<br>TAPE Y DEJE HERVIR APROXIMADAMENTE 1 MINUTO, HASTA QUE ABRAN LAS CONCHAS.<br>RETIRE DEL FUEGO Y DEJE ENFRIAR EN LOS JUGOS DE LA COCCION.<b ...

DERRITA LA MANTEQUILLA EN LA CACEROLA.<br>AGREGUE LA CEBOLLA ROJA Y COCINE A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESTE SUAVE.<br>AGREGUE LOS MEJILLONES Y EL VINO; TAPE Y COCINE 5 MINUTOS, REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO.<br> ...