Hojaldre

Ingredientes: 2 placas de hojaldre 2 huevos cocidos 2 cebollas muy picadas 400 gr de atún en aceite Tomate casero 1 lata de pimientos del piquillo Huevo para pintar Elaboración: Pochar las cebollas muy picaditas, una vez pochadas escurrir de aceite con un colador. Picar los huevos cocidos y el pimiento. Desmigar la lata de bonito y mezclar todo. Añadir 4 ó 5 cucharadas

Creo que hasta dentro de un tiempo no seré la misma Sara de siempre, mis bromas y mi optimismo han dado paso a la añoranza y la tristeza. Antonio era compañero de Germán, Ejercito del Aire, durante muchos años volaron juntos, en esa época yo trabajaba para una firma de cosmética en El Corte Inglés. Allí, en mi stand era donde él me visitaba con muchisima frecuencia, me contaba sus planes

Ingredientes 300 gramos de morcilla Sal fina Pimienta blanca molida 250 g de manzanas 1 masa de tarta hojaldrada 5 g de comino Coñac c/n Preparación Cortar triángulos de masa y cocinar de ambos lados. Cortar rodajas de morcillas y cubos pequeños de manzana. Saltear en manteca y salpimentar. Flambear con coñac. distribuir las manzanas y la morcilla sobre los triángulos y llevar al horno dura

TARTA DE HOJALDRE Y FRESAS.INGREDIENTES:HojaldreFruta fresca.Crema pastelera.Almibar.1º Hornear el HOJALDRE en un molde engrasado con un poco de mantequilla, a 200º 20 minutos sacar y reservar.Hay que pinchar bien la base con un tenedor para que no suba. Notas: Se puede pincelar el hojaldre con yema de huevo antes de hornear, yo no lo hice y quedó bien.El hojaldre fresco lo encontré en este fo

Las recetas de mi amiga Piedad son una cosa aparte, creativa donde las haya, buen gusto...todo esto da lugar a que cuando quieres acertar sin equivocarte vayas a la pagina de "Laurel"y eliges... entrareis...pero dudo que salgáis! La receta os la pongo textual de su autora, reseñar que esta crema es valida para rellenar bizcochos, coberturas de tartas... etc. La podéis mantener durante varios días en el frigorifico.La idea viene por algo muy puntual, hemos almorzado un soufflé de queso e ibéricos(mañana os lo pondré) y me ha sobrado bastante hojaldre... tenia que utilizarlo!Así que fijaros que postre mas sencillo y aparentoso...con "na"besitos para todos.Ingredientes: Una lamina de HojaldreLemon curd (ver recetario)azúcar glssé Preparación: Hornear la base de hojaldre, abrir po

L@s que habitualmente entráis en mi blog seguro que habéis notado algunos cambios.Se acerca la primavera y he decidido dejar entrar algo más de luz en mi cocina. La plantilla que usaba hasta ahora, era un poco oscura y quizá demasiado cargada. He decidido pintar mi nueva cocina de blanco y librarla de algunos "accesorios" que sobraban.Tengo una cabecera nueva, con un búho que en la otra plantilla no se adaptaba bien y que personalmente me gusta mucho más. Espero que os guste tambien a vosotr@s.He añadido dos botones; uno os llevará directamente a mis enlaces y el otro a un listado alfabético de todas mis recetas.Para todo el que entre en mi nueva cocina, le tengo reservado un trocito de éste postre tan sencillito y tan rico.TARTA DE MANZANA ( con hojaldre)1 lámina de hojaldre c

It’s too latePuede ser demasiado tarde, no para las manzanas que todavía pueden encontrarse (de relativa buena calidad) y sí para los higos. Qué soy, manzana o higo. Se han ido todos, pero tenía estas recetas pendientes de aquella época, las tres, esta semana el poco tiempo que he tenido lo he dedicado al chocolate. Los higos llegan y se van, no como los otros “hijos”, que se quedan mientras pueden.La tarta de manzana es un clásico de la cocina inglesa y de allí viajó hasta USA, en dónde se ha convertido en un postre muy popular. Tenía que hacerla, malo sería que en un ¿blog de cocina? no hubiese una referencia a este clásico. Los otros dos son algunas de las (deliciosas) formas para dar salida a ese problema que surge cuando, allá por octubre, nos vemos rebosando de higos que se deterioran con mucha facilidad. Demasiado tarde, pero para el próximo año ya tenemos dos nuevas ideas, más allá de las mermeladas, compotas o aquella tarta con una base de masa quebrada

Esta masa es muy simple de hacer y sirve para inmumerables usos, tanto dulces como salados, pascualina, torta de jamón y queso, pastel de crema, de naranja, etc. De a poco iré agregando algunas ideas para utilizarla, además de todas las que surjan de la imaginación de cada uno.Ingredientes: 3 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear,3/4 tazas de aceite + 1/4 taza de agua tibia, 1/2 taza de leche + 1/2 taza de agua tibia, fécula c/n para hojaldrar.Proceso de elaboración: Mezclar harina, polvo de hornear y sal. Mezclar aceite y 1/4 taza de agua tibia. Agregar en el centro de los ingredientes secos. Mezclar un poco. Agregar la leche con el resto del agua tibia, de a poco, hasta que tenga consistencia adecuada para amasar (puede requerir un poco menos de líquido).Espolvorear la mesa con fécula, amasar un poco. Estirar la masa, espolvorear con fécula, doblar a la mitad y repetir la operación varias veces. Volver a estirar, espolvorear con fé

Salpimentamos la lubina , una vez que este abierta limpia y sin espinas.Tomamos un trozo de hojaldre congelado, que habremos sacado del congelador treinta minutos antes hojaldre que alisaremos aún algo más con el rodillo y rellenamos con la lubina doblada y limpia en la que habremos insertado una buena loncha de bacon ahumado y unas cuantas espinacas con cierto grosor (del que se compra a peso no en bolsas) dándole la forma de pez.Cerramos con cuidado y pintamos toda la superficie con la yema de un huevo batido.Medía hora máximo al horno a 190º será más que suficiente.Aunque el modelado y la escultura no son mis fuertes (a la vista está) lo cierto es que la lubina estaba deliciosa envuelta en su hojaldre al punto.

Foto: pinchado el hojaldre con un tenedor, horneado y cortado en horizontal. Relleno de crema pastelera, con cobertura de chocolate y azúcar glasé.Un clásico renovado: 3ª parte. Los hermanos Karamazov. Siempre que pienso en un texto extenso pienso en ese libro. Tal vez porque fue de las primeras “lecturas optativas”, allá por los catorce años. Hablo de tiempo, no de espacio. Ese libro valía por dos; si lo leías tenías el “derecho” a leer uno menos. No lo hice, me enganchó, aunque después hiciese “trampa” y me hubiese leído uno muy pequeñito: “San Manuel Bueno, mártir” ;-)… y me gustó. Reminiscencias pasadas, supongo. Esta receta es larga, no por compleja, sí porque he querido, por una vez, intentar dejar atados casi todos los cabos. Que haya los mínimos errores posibles. El secreto de la elaboración del hojaldre radica en los pequeños detalles, la receta, por lo demás, es muy sencilla.Ya había puesto una receta para elaborar el hojaldre (clásico)

Muy fácil y rápido.Salpimentamos el salmón.Tomamos un trozo de hojaldre congelado, que habrás sacado del congelador 30 minutos antes, que alisaremos aún algo más con el rodillo y rellenamos con el salmón y una buena loncha de bacon ahumado con cierto grosor (del que se compra a peso no en bolsas) dándole la forma que más nos apetezca.Cerramos con cuidado y pintamos toda la superficie con la yema de un huevo batido.Medía hora máximo al horno a 190º será más que suficiente.

Hoy no tenía ganas de complicarme el almuerzo, así que he hecho estas dos empanadas que son muy fáciles de hacer y muy rápidas.Ingredientes2 láminas de hojaldre congelado3 latitas de atún en aceite1 huevo duro2-3 cucharadas de tomate frito150 g. de mejillones congelados (éstos están ya cocidos, por lo que no necesitan mucha cocción)1 cebollaUn poco de vino fino (o blanco) (un chorrito tan solo)Colorante amarillo, sal y pimientaPrimero pelamos y picamos la cebolla. A mí me gusta que quede en trozos grandes, pero podéis hacerla a vuestro gusto. La sofreímos a fuego lento hasta que quede transparente. Añadimos los mejillones descongelados y les damos unas vueltas para que cojan gustito a cebolla. Salpimentamos. Añadimos un chorrito de vino fino (muy poco, solo el fondito) y el colorante amarillo y subimos el fuego para que evapore bien el vino. No debe de quedar casi nada de caldo para que no se moje el hojaldre demasiado. Reservamos.Mientras tanto escurrimos el atún, mezc

INGREDIENTES:Para el rolloCarne picada de ternera (+- 300 g)3 huevosQueso en lonchas (yo le he puesto emmental)Jamón serrano muy picaditoTiras de pimiento rojo y verde asadoHojaldre refrigeradoSal y pimienta1 cuch de salsa de sojaPara la salsa1 latita de champiñones laminados1 cebolla1 zanahoriaPimientos asados en tiras (los sobrantes de la carne)1 vaso de fino1 cuch de harina1/2 vaso de aguaSalJamón serrano en taquitosMezclamos la carne con el jamón, un huevo, sal y pimienta y la salsa de soja. Extendemos sobre un papel de horno o papel manteca o plástico de cocina y le damos forma cuadrada.Cortamos unas tiritas muy finas de zanahoria y las salteamos a fuego fuerte en una sartén con una gotita de aceite durante un par de minutos.Con los dos huevos y un poquito de sal hacemos una tortilla finita que colocamos sobre la carne. Sobre la tortilla ponemos lonchas de queso hasta cubrirlo todo (yo he usado 5). Y sobre el queso ponemos las tiras de zanahoria.Con ayuda del papel enrollam

Bueno, ésta es una receta de las de fiesta. Es un poco elaborada pero nada difícil. Ingredientes: 4 jamoncitos de pollo1 cucharada de paté (un paté de ave le va mejor, aunque vale cualquiera. Como ésta receta es para vosotr@s le he puesto un paté de hígado de pato del bueno)1 cucharada de pan rallado1 cucharada de vino blanco2 huevos1 cebollaHojaldre (éste es de panadería, pero vale cualquiera)Sal y pimienta blanca Lo primero es preparar los jamoncitos. Les he quitado la piel (le quitamos la grasa y además queda 'más fino' ya que las vamos a cubrir de hojaldre. Por otra parte les he hecho un corte alrededor de la "rodilla" y he empujado la carne hacia abajo para dejar descubierto el hueso.En la plancha, con un poquito de aceite las he dorado (antes les he echado sal y pimienta blanca). Las dejo aparte. En la misma sartén sofrío la cebolla. En un bol añado un huevo, la cucharada de pan rallado, el paté, la cucharada de vino, sal y pimienta blanca. Añado la c

IngredientesUn solomillo de cerdo Mostaza1 latita de champiñones1 copita de coñac1 diente de ajoPerejil picadosal, pimienta1 huevo1 lámina de hojaldre refrigerado (el de la foto es de panadería)En un cuenco echamos el ajo picado, perejil, sal, pimienta y la copa de coñac y mezclamos muy bien.Añadimos tres o cuatro cucharadas de mostaza y mezclamos bien. Tiene que quedar como una pomada.Abrimos el hojaldre (no lo extendemos con el rodillo porque si no no sube) y lo colocamos en una fuente de horno, sobre papel de horno. Ponemos en el centro un poco del mejunje y sobre él colocamos el solomillo. Yo no le he echado sal porque se la he echado a la salsa de mostaza. Sobre el solomillo extendemos el resto de la salsa de mostaza y ponemos los champiñones de lata laminadosCortamos tiras en los laterales del hojaldre para luego hacer una trenza (como en la foto).Hacemos la trenza poniendo cada vez una tira de cada lado. Si es demasiado larga cortamos lo que sobre. Con los restos he hec

INGREDIENTES1 lámina de hojaldre congelada o refrigerada (rectangular mejor que redonda)Morcilla de cebollaPaté a la pimienta verdeJamón cocido y quesoCarne picada salteada con cebolla y ajo y mezclada con tomate frito1 Huevo para pintar.Cortamos en hojaldre en tiras gruesas y repartimos el relleno sobre ellas. Volvemos a cortar para hacer rectángulos.Envolvemos el relleno y presionamos los bordes con los dedos (esto es muy importante, así no se sale el relleno).Ponemos en una fuente de horno sobre papel de hornear y pintamos con el huevo batido.Se mete en el horno precalentado a unos 200º durante unos 25 minutos (con calor arriba y abajo, a la mitad del horno), o hasta que estén dorados.Antes de comer los dejamos reposar unos minutos fuera del horno.Si sobran, se conservan bien en papel de plata uno o dos días más en la nevera: los ponemos un rato al horno precalentado, y dejamos reposar unos minutos antes de comer para que el hojaldre se vuelva a quedar crujiente.___________

Estos saladitos son super fáciles de hacer, rápidos y te sirven para un entrante o picoteo de imprevisto, basta con tener una placa de hojaldre congelada por si viene alguien de sorpresa! Ingredientes:1 lamina de hojaldre(yo recomiendo fresca, pero sirve igual congelada), huevo para pintar, relleno: jamón y queso, sobrasada, chorizo, dátiles, salchichas..En este caso yo hice de:Longaniza, hice rulos de jamón y queso, dátiles(les quite el hueso y les metí roquefort), salchichas(rellenas de queso), y ya.Elaboración:Extiende la masa en el mismo papel que viene en el envoltorio pues sirve luego para hornear, en mi caso la lamina era redonda, haz tiras a lo largo de 2-3 dedos de ancho, y luego las divides en 4 cada una. Pintamos con huevo batido, y en cada rectángulo ponemos el relleno deseado, enrollamos, y pintamos con huevo batido por fuera, horneamos 7-8 minutos, a 200 grados, rejilla en el medio.

PASAR LA HARINA POR EL CERNIDOR, PONERLA SOBRE LA MESA Y SEPARAR UNA PEQUEnA CANTIDAD PARA ESPOLVOREAR.<br>FORMAR CON LA HARINA UN PEQUEnO VOLCAN Y ECHAR EN EL 30 GRS. DE MANTEQUILLA REBLANDECIDA, LA SA ...

Ingredientes: 1plancha de hojaldreFrutas naturales o envasadasCrema pasteleraGelatina al gusto Preparación: En un molde engrasado ponemos la plancha de hojaldre, ajustamos bien, cortamos lo que sobresale y pinchamos en toda la base y laterales, horneamos a 180º turbo arriba y abajo. Retiramos cuando este dorada. Dejar enfriar, Mientras tanto hacemos la crema pastelera. Ingredientes para la crema pastelera: 4 yemas de huevos500 ml de leche1 cascara de limón 1 cascara de naranja40 gr de maizena200 gr de azucar Preparación: Ponemos en el vaso la leche, azucar y las pieles de los citricos, 9 min, 90º ,vel 1.Quitamos las pieles y añadimos las yemas y la maizena previamente disuelta en un poquito de leche fria, programamos, 4 min, 90º vel 4. Montaje: Con la punta de un cuchillo desprender la tarta del molde y depositar con cuidado en la fuente en la que vayamos a presentarla, ponemos la crema bien esparcida y adornamos con las frutas.Si se quiere pintar con gelatina, en este caso yo