Higos

Para el ciervo:Pimenton picante 4 chucharasComino 1 cucharaditaAjo en polvo 1 cucharadaTomillo 1 cucharaditaRalladura de lima 1 uSemillas hinojo 1 cucharaditaAzafran 1 chucharadaPerejil picado 2 cucharadasGuindilla fresca moido 1 uLomo de ciervo 1,6 kgQueso Idiazabal 200 gr.Aceite de oliva 200 mlAjo 4 dientesRomero 1 rama Laurel 2 hojasSalsa de soja 3 cucharadasGuarnicionHigos frescos 1 Kg.Setas frescas 500 gr.Aceite de cacahuete C/NAceite neutro C/NVino BlancoMezclar en un Bowl el pimenton picante, comino, ajo en polvo, tomillo, ralladura de lima, semillas hinojo, azafran y perejil picado. Cortar y Marinar los lomos de ciervo en porciones de 200 grs en el aceite de oliva, la salsa de soja con el ajo fresco, el laurel y el romero. Procesar el queso Idiazabal hasta formar una pasta. Dorar

It’s too latePuede ser demasiado tarde, no para las manzanas que todavía pueden encontrarse (de relativa buena calidad) y sí para los higos. Qué soy, manzana o higo. Se han ido todos, pero tenía estas recetas pendientes de aquella época, las tres, esta semana el poco tiempo que he tenido lo he dedicado al chocolate. Los higos llegan y se van, no como los otros “hijos”, que se quedan mientras pueden.La tarta de manzana es un clásico de la cocina inglesa y de allí viajó hasta USA, en dónde se ha convertido en un postre muy popular. Tenía que hacerla, malo sería que en un ¿blog de cocina? no hubiese una referencia a este clásico. Los otros dos son algunas de las (deliciosas) formas para dar salida a ese problema que surge cuando, allá por octubre, nos vemos rebosando de higos que se deterioran con mucha facilidad. Demasiado tarde, pero para el próximo año ya tenemos dos nuevas ideas, más allá de las mermeladas, compotas o aquella tarta con una base de masa quebrada

Ingredientes: 3 huevos 200 gr de mermelada de higos 300 ccs de nata líquida 2 cucharadas de miel 100 gr de chocolate Canela Preparación: Batir los huevos y mezclar con la mermelada de higos. Añadir 200 centilitros de nata montada y añadir la miel templada. Engrasar un molde con mantequilla, rellenarlo con la preparación anterior e introducirlo en el congelador durante 8 horas. Espolvorear con canela si se desea, y acompañar con salsa de chocolate caliente ( fundir el chocolate con la nata restante).  Postres

Me regalaron una caja de higos y tenía que hacer algo con ellos aparte de la consabida mermelada. Encontré esta estupenda receta en el libro La cocina italiana de Jamie, de Jamie Oliver, que la presenta como un buen ejemplo de postre toscano. Desde que empecé a leer la receta sabía que tenía que ser [...]

La palabra chutney es un término británico que hace referencia a un condimento originario de la India donde se conoce con el nombre de Chatni, que significa especias fuertes. Es una conserva agridulce que se usa como guarnición de carnes, aves y patés. Esta salsa presenta un sabor dulce y picante que le confiere el [...]

Esta receta es fantástica, muy de moda actualmente en los mejores restaurantes.Sirve para acompañar carnes, aves, quesos, etc, etc.Sabor agridulce que para los amantes de los contrastes resultará altamente agradable.Embotadas de manera correcta nos durarán mas de un año en la despensa.Se aconseja consumirla a partir del tercer mes desde su envasado, ese será el punto álgido de la fusión de los sabores. Ingredientes para 4 botes de 250 gr cada uno: 1 1/2 de higos frescos2 manzanas golden1/4 de pasas sultanas1/4 de ciruelas pasas deshuesadas1 cucharilla de las de café de granos de mostaza500 ml de vinagre de vino blanco400 gr de azúcar moreno1 cda de saljengibre fresco (en su defecto seco)1 cdta de especies a elegir, cayena, canela, curry, clavo, etc)Preparación: En una cazuela de acero inoxidable ponemos el vinagre y el azúcar, lo desleimos bien y esperamos la primera ebullición, añadimos los higos cortados en rodajas no demasiado finas, las manzanas en gajos y pasas y c

Estos higos se pueden tomar como postre o como guarnición de algún plato de carne. De cualquier modo están muy ricos. Me regalaron un tarro y me explicaron como hacerlo, gracias Tata, gracias Belén. Los ingredientes: Medio kilo de higos secos 2 naranjas 2 limones 1 vaso de whisky 1 vaso de azúcar moreno Un te cargado Preparación: Se hace un te cargado y se ponen los higos a macerar en él. Mientras se sacan la cáscara de las naranjas y los limones, sólo la parte de color, y cortar en juliana. Se pone en una cacerola al fuego: el te con los higos, las cáscaras cortadas y los zumos de las naranjas y los limones, el vaso de whisky y el de azucar. Se deja cocer durante unos veinte o treinta minutos, hasta que se reducen los líquidos, moviendo con cuidado de no romper los higos. Debe quedar como una melaza.

El chutney de higos lo hago todos los años, cuando hay higos frescos, todavía es pronto, pero para que vayáis haciendo boca, os dejo esta espectacular receta de Maktuv, el chutney va estupendo para acompañar quesos, patés o carnes de cerdo….es deliciosoCHUTNEY DE HIGOS (Maktuv)Ingredientes Para 4 botes de 250 g: - 1 kg de higos frescos - 1 manzana - 60 g de cebolla blanca - 100 g de pasas sultanas (yo también le puse ciruelas sin hueso)- 400 cc de vinagre de vino blanco - 250 g de azúcar moreno - 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo) - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado - 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante) - 1 pizca de sal PreparaciónLavar los higos. Quitarles el pezón y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños. Pelar la manzana, cortar en pequeños dados. Cortar la cebolla en trocitos. En una cacerola, poner a calentar el azúcar con el vinag

CORTA LAS REBANADAS DE TOCINO A LA MITAD Y ENVUELVE CADA HIGO CON UNA MITAD. ASEGURA CON PALILLOS.<br>FRIE LOS HIGOS EN ACEITE CALIENTE LOS HIGOS ENVUELTOS HASTA QUE EL TOCINO ESTE DORADO, RETIRALOS D ...

EN UNA CACEROLA, MEZCLE EL AZUCAR, EL JARABE DE MAIZ Y LAS ESPECIAS. COCINE A FUEGO MEDIO HASTA QUE EL JARABE COMIENCE A TOMAR UN COLOR DORADO.<br>AGREGUE LA CREMA Y LOS HIGOS, ESTOS ULTIMOS NO NECESI ...

Aprovechando los últimos higos de mis higueras y después de hacer mermelada, higos en almíbar, higos en licor, chutneys…etc……se me ha ocurrido hacer está tarta, esta muy buena…muy recomendable para los amantes de los higos. TARTA DE HIGOS FRESCOS Ingredientes: 1 lámina de Hojaldre ½ kg de higos 6 huevos 100 gr de azúcar blanquilla Azúcar moreno 400 ml. [...]

Este postre es de esos facilones que te hacen quedar como una reina…. DELICIAS DE QUESO CON CONFITURA DE HIGOS Ingredientes 6 sobaos 250 ml. de nata liquida 35% MG 250 ml. de leche entera 1 sobre de cuajada mermelada de higos canela, anís estrellado 50 gr. de azúcar Preparación Empezaremos desmigando los sobaos y poniendo una porción de migas en [...]