Helva

English Version200 g de margarina vegetal com sal * 2 1/2 copos de farinha * 1 copo de água * 1 colher de sopa de sementes de sésamoUnte um tabuleiro com óleo e polvilhe-o com farinha. Ponha a margarina num tacho e misture-a com a farinha. Adicione a água aos poucos e cozinhe durante mais 5 minutos. Coloque o preparado no tabuleiro e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. Sirva cortado aos quadrados.

Helva de farinha (Un helvası)125 g de manteiga sem sal * 1 chávena de farinha * 2 colheres de sopa de pinhõesPara a calda:200 g de açúcar * 1/2 chávena de água * 1/2 chávena de leite Leve ao lume todos os ingredientes da calda e deixe arrefecer. Entretanto, ponha a manteiga, a farinha e os pinhões num tacho grande. Mexendo sempre, cozinhe em lume médio até adquirir uma tonalidade levemente dourada. Junte este preparado à calda morna. Mexa até a mistura estar cremosa e se despegar das paredes do tacho. Desligue o lume. Tire uma colher de sopa da Helva, e usando outra colher de sopa, dê-lhe uma forma oval. Coloque num prato de servir e coma enquanto ainda estão mornas. Coloque as restantes no frigorifico. A Helva também é muito boa fria.

Helva de Semolina (İrmik Helvası)2 chávenas de semolina grossa * 3/4 chávena de margarina * 1 3/4 chávenas de açúcar * 3 1/2 chávenas de leite * 1/8 chávena de pinhõesDerreta a margarina num tacho, acrescente os pinhões e a semolina, e salteie em lume brando durante cerca de 40 a 50 minutos, mexendo sempre até a cor dos pinhões mudar. Adicione o leite e mexa bem, acrescente o açúcar e continue a mexer. Cubra o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Tire o tacho do lume, deixe arrefecer cerca de meia hora, misture a helva com uma colher e ponha num prato de servir.

Helva de Açúcar (Şeker Helvası) 250 g de manteiga * 2 copos de farinha * 1 copo de leite * 2 copos de açúcar * 1 copo de água * 1 copo de nozes moídas * 4-5 metades de nozes para decorarDerreta a manteiga. Adicione a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau em lume médio. Adicione as nozes moídas e deixe a mistura no lume durante mais cerca de 15-20 minutos, continuando a mexer. Adicione o açúcar e o leite. Mexa sempre durante mais 5 minutos e depois retire do lume. Coloque a helva num prato de servir e deixe arrefecer. Quando arrefecer corte aos quadrados e coloque uma metade de noz no topo de cada um.Feliz Natal! ***Mutlu Noeller!Add to Del.icio.us

Rolinhos de Helva (Gaziler Helvası) 1 copo de margarina derretida * 2 1/2 copos de farinha * 5 copos de leite * 1 1 /2 copos de açúcarPonha as amêndoas em água morna e retire-lhes as peles. Separe algumas para decorar os rolinhos. Coloque a margarina num tacho a derreter. Adicione a farinha e as amêndoas peladas e deixe no lume até a mistura ficar dourada. Coloque o leite noutro recipiente. Adicione o açúcar e misture. Depois, acrescente pouco a pouco a mistura da farinha com a manteiga e as amêndoas. Retire a helva do lume e deixe arrefecer com o recipiente tapado, durante cerca de meia hora. Passado esse tempo, retire porções de helva do tamanho de um ovo. Guarneça com amêndoas picadas. Sirva morno.

Rolinhos de Ginga (Vişne Helvası)250 g de manteiga * 3 copos de farinha * 500 g de puré de ginga * 3 copos de açúcar * 1 copo de leite * 1 copo de água * gingas para decorarColoque a manteiga num tacho a derreter e adicione a farinha peneirada. Misture bem, e quando a cor mudar, adicione o puré de ginga e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Acrescente depois o açúcar, o leite e a água e misture bem. Mude a temperatura do fogão para o mínimo e tape o tacho. Deixe cozinhar assim durante 15 minutos. Depois, retire o tacho do lume e deixe arrefecer. Quando arrefecer, retire porções de massa um pouco maiores do que uma noz e dê-lhes a forma de um cilindro. Enfeite cada um com uma ginga no topo. Se desejar, quando o preparado arrefecer, pode colocar num tabuleiro molhado e depois cortar aos quadrados.Para fazer o puré de ginga, tem de levar as gingas ao lume cobertas com água. Quando se apresentarem moles e cremosas, passe-as com a varinha mágica, e obtém assim o p

Bolinhos de Avelã (Fındıklı Un Helvası)250 g de manteiga * 3 copos de farinha * 2 copos de açúcar * 1 chávena de café de água * 1 copo de avelãs picadasPara a decoração:Avelãs inteirasLeve a manteiga ao lume para derreter. Adicione a farinha, misture e continue a cozinhar até alourar. Dissolva o açúcar na água e junte à mistura que está ao lume. Misture bem e cozinhe até o açúcar se incorporar bem na mistura. Adicione as avelãs picadas, retire do lume e mexa. Forme bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa. Enfeite com avelãs inteiras e sirva.

Bolinhos com Pinhões (Un Helvası)200 g de manteiga * 40 g de pinhões * 300 g de farinha * 2 1/2 copos de açúcar * 2 copos de leiteNum tacho, misture o leite com o açúcar e aqueça esta mistura. Noutro recipiente, derreta a manteiga e frite os pinhões em lume brando. Depois adicione a farinha e continue a cozinhar em lume brando. Aos poucos, adicione o leite com açúcar à mistura da farinha pressionando bem com uma colher de pau. Continue a cozinhar sem parar de mexer. Retire do lume e forme bolinhos com a mistura ainda quente. Deixe arrefecer e sirva.Estes bolinhos ficam muito consistentes e são deliciosos.

Bombons de Queijo e Pistácios(Antepfıstıklı Peynir Helvası)1 kg de queijo de queijo branco Turco (queijo Feta) * 2 copos de água * 2 chávenas de café de amido de milho * 2 copos de açúcar * 1 copo de pistácios raladosColoque o queijo em água fria para amolecer. Pode utilizar o queijo fresco que se vende em Portugal. Nesse caso, não precisa de o pôr de molho, uma vez que este queijo é um pouco mais mole do que o queijo Turco.Depois, retire muito bem o excesso de água e desfaça o queijo com um garfo. Dissolva o amido de milho num copo de água. Coloque a restante água e o açúcar ao lume, e deixe levantar fervura. Depois, adicione a mistura do amido de milho com água e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Passado esse tempo, adicione o queijo e continue a cozinhar em lume brando durante mais 15 minutos. Enquanto a helva ainda está quente, retire porções do tamanho de uma noz e forme bolas com as mãos. Polvilhe as bolas de helva com pistácios ralados. Sirva

Bolinhos de Cenoura (Havuç Helvası)1 1/2 kg de cenouras * 3 copos de leite * 1 copo de açúcar * 15 g de manteiga * 2 colheres de sopa de geleia de uva (üzüm pekmezi) * 2 colheres de sopa de farinha * 2 colheres de sopa de amido de milho * 50 ml de leitePara a decoração:Folhas de rosmaninhoDescasque as cenouras e raspe-as. Num tacho, coloque as cenouras raspadas juntamente com 3 copos de leite e misture bem. Leve ao lume brando durante 20 minutos. Depois adicione o açúcar, a manteiga e a geleia de uva e deixe no lume durante mais 10 minutos. Noutro recipiente, misture a farinha, o amido de milho e os 50 ml de leite. Adicione esta misture à outra que está ao lume e cozinhe durante mais 10 minutos. Retire do lume e dê-lhes a forma desejada, formando bolinhos individuais. Pode decorar com folhinhas de rosmaninho.Pode substituir a geleia de uva por outra geleia ou por mel.