El champiñón es una de las setas mas deliciosas que conozco y he probado bastantes, aunque el hecho de ser la más barata de ellas y tenerla todos los días fresca en los mercados parece minusvalorar su verdadero valor y riqueza.Por eso queremos rendirle un sencillo homenaje condimentádolo con un delicioso fino de Montilla-Moriles, donde se ubica uno de nuestros blogs favoritos: el Club de
Pequeña variación de algo super sencillo y muy casero, sacada de mi madre :)
Ingredientes:
- 2 huevos
- 4 champiñones
- 2 lonchas de queso (del que se funde)
- una pizca de nuez moscada
- 1/2 vaso de leche
- sal
- pimienta
Lava, pela y corta los champiñones a rodajas. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Luego escúrrelos.
Bate los huevos y añade los champiñones y el queso a trozos.
Qué ricos son los rissotos, los hago habitualmente porque en casa nos encantan, por su cremosidad, por sus sencillos ingredientes, por su peculiar sabor.Estamos hablando de cocina sencilla, sana y económica.Necesitarás (para cuatro personas) : una cebolla, cuatrocientos gramos de setas y otros cuatrocientos de champiñones, cuatro cucharadas de mantequilla, trescientos gramos de arroz de grano redondo, un octavo de litro de vino blanco, un litro de caldo de carne o de ave caliente, una pizca de azafrán, cincuenta gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta.Pela y pica muy finamente la cebolla y rehoga en una cazuela con la mitad de la mantequilla y con las setas que prefieras y los champiñones, todo limpio y cortado. No lo dejes dorar apenas.Echa el arroz en la cazuela y remuév
Llevo unos dias sin actualizar. No he podido hasta hoy, esta receta la tenía de la semana pasada es un plato que en casa nos gusta mucho. Además mi esposo esta haciendo un poco de dieta y resultan muy ligeros. He preparado más relleno del que necesitan. Luego lo guardo en un tupper y me sirve para preparar unos rollitos que ya os pondré en cuanto pueda.Ingredientes:-12 champiñones grandes (6oo grs. aprox.)-500 grs. carne picada de cerdo (puede ser también mitad y mitad ternera y cerdo)-70 grs. cebolla (1 pequeña)-300 grs. tomates-1 cubito de ajo (La Sirena)-2 cubitos perejil (La Sirena)-Pan rallado para espolvorear-aceite de olivaPreparación:-Limpiar los champiñones, separar los tallos y picarlos bien pequeños. Picar la cebolla, el tomate y preparar todos los ingredientes.-En un
Ingredientes: 4 supremas de pollo, 1 cebolla, 1 docena de champiñones, 1/2 taza de caldo, leche cantidad necesaria (1/2 taza a 3/4 aprox.), fécula o harina cantidad necesaria (aprox. 1 cucharadita), sal, pimientaProceso de elaboración: Quitar la piel y grasa de las supremas. Salpimentarlas. Sellarlas de ambos lados en la plancha bien caliente (dorar por fuera, no es necesario que se cocinen por dentro aún).En una sartén disponer las supremas junto con los champiñones cortados en láminas, la cebolla bien picada, el caldo y 1/2 taza de leche.Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego y continuar la cocción.Controlar e ir agregando chorritos de caldo o leche si es necesario. Al final si es necesario espesar la salsa agrege una cucharadita de fécula o harina
La comida de Año Nuevo por el hartazgo , por los excesos y por los efluvios de Baco siempre es díficil de definir.Este año la hemos resuelto con este rissotto exquisito.Necesitarás (para cuatro personas) : una cebolla, cuatrocientos gramos de setas y otros cuatrocientos de champiñones, cuatro cucharadas de mantequilla, trescientos gramos de arroz de grano redondo, un octavo de litro de vino blanco, un litro de caldo de carne o de ave caliente, una pizca de azafrán, cincuenta gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta.Pela y pica muy finamente la cebolla y rehoga en una cazuela con la mitad de la mantequilla y con las setas que prefieras y los champiñones, todo limpio y cortado. No lo dejes dorar apenas.Echa el arroz en la cazuela y remuévelo con el conjunto anterior hasta q
La región francesa de la Borgoña es famosa por sus delicados vinos y su sofisticada cocina. Los platos “à la bourguignon”, suelen incluir una salsa hecha con vino tinto y una guarnición con cebollitas, champiñones y daditos de bacon.
Como el champiñón es una guarnición inseparable de este plato, lo he elegido como mi [...]
Pare el evento de HEMC-14, he decidido cocinar un plato típico de mi tierra, como son las filloas, pero dándole un toque distinto.Es un plato laborioso, pero a los que nos encanta el estar horas y horas entre fogones, aún siendo verano, nos lo pasamos "bomba".Es la primera vez que las hago con éste relleno y he de confesar, con el riesgo de parecer poco modesta, que estaban realmente fantásticas. Una textura muy suave y el relleno no resultaba pesado. La próxima vez que las prepare le pondré un poquito de picante al relleno, creo que no le vendría mal.FILLOAS RELLENAS DE CHAMPIÑONESIngredientes para las filloas:2 litros de caldo ( preparado con huesos de costilla, 1 cuarto de pollo, 1 cebolla y una punta de jamón)1/2 kilo de harina ( aprox.)6 huevosun buen trozo de tocino ibérico ( sin magro)El "amoado" que es como llamamos en Galicia al preparado para las filloas, una vez mezclados los ingredientes, deberá reposar por lo menos 1 hora.Hacemos las filloas en una sartén anti
Segunda contribución de LA COCINA DE MI CASA al HEMC 14.Pelamos y troceamos una cebolla grande, y lavamos y fileteamos medio kilo de champiñones .Salpimentamos la ternera (1 Kilo -para cinco personas- de filetes troceados o aguja, según presupuesto) y la pasamos por harina. Posteriormente se doran bien en aceite de oliva.Se retiran y reservan.En ese mismo aceite freimos una cebolla y dos dientes grandes de ajo picadito. Cuando se doren añadimos cuatro tomates maduros, pelados y muy troceados para hacer una especie de salsa de tomate.Cuando este algo avanzada la salsa le añadimos una hoja de laurel, medio kilo de champiñones laminados y la sal.Se rehoga un poquito y se añade un generoso vaso de vino blanco y otro vaso de agua hasta que entre en ebullición y se añade la carne.En olla rápida lo tienes hecho en menos de 15 minutos.(Vía: Mercedes San Francisco)
Esta es la contribución de L COCINA DE MI CASA al HEMC 14.La receta es fácil y rápida :Compramos unos buenos champiñones que lavaremos y lonchearemos.En una sartén picaremos unos dientes de ajo para poner a freir loncheados en aceite de oliva hasta que doren. Añadimos unos tacos de buen jamón (¿puede ser de Gijuelo?) y unos champiñones laminados y limpios .Salteamos el conjunto a fuego fuerte y moviendo constantemente para dorar . Finalmente añadimos un vaso de vino blanco para dejar hervir durante diez minutos.A este plato es preferible no echarle sal, el jamón por si sólo se la aporta.
Este es un aperitivo rápido y fácil. El champiñón a la plancha se puede rellenar de lo que se quiera, jamón picadito, ajo y perejil… Yo hoy los he rellenado con sobrasada.
Los ingredientes:
Unos champiñones de tamaño mediano
Un poquito de sobrasada mallorquina
Un poco de aceite para pincelar la plancha
Preparación:
Se lavan bien los champiñones y se les quita el pie (no se tira, porque se puede aprovechar en revueltos, o en sofritos o sopas) y se untan ligeramente con un poquito de sobrasada. Cuando están todos preparados, se pone a calentar la plancha, se pincela con un poco de aceite y se ponen los champiñones sobre ella.
Si no se tiene plancha, se puede usar una sartén, que se calienta a fuego vivo. Pasados unos minutos, están listos para tomar.
Esta es una receta muy ligerita, y sobre todo fácil y rápida de hacer!!!IngredientesArroz (dos puñados)Medio calabacín2 champiñones grandesTomate frito (4 cucharadas más o menos)1 diente de ajo1 huevoLo primero es cocer el arroz en agua con sal.Pelamos y cortamos el calabacín en taquitos. Picamos el ajo y lo sofreímos en una cucharadita de aceite. Añadimos el calabacín y los champiñones y dejamos que se hagan a fuego lento.Añadimos el arroz y el tomate frito y damos unas vueltas.Añadimos un huevo, tapamos con una tapadera y dejamos que se haga a fuego lento (en 3-4 minutos está ya listo).Está muy rico!!!!¿A que es fácil?_________________
Ingredientes:
200 gr. de champiñones
4 lonchas finas de tocino ahumado
4 lonchas de queso de Parma
1 cebolleta triturada
1 dl. de aceite
1 limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Lavar los champiñones y enjugar bien. Poner las lonjas de tocino en una sartén y freírlas a fuego lento. Eliminar la grasa.
Aliñar los champiñones con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Disponer en una fuente.
Agregar las lonchas de tocino y las de queso y espolvorear con la cebolleta.
Ingredientes:- Espagettis- Bacon- Champiñones laminados- Cebolla- Nata para cocinar- Queso rallado- Aceite, sal y pimienta blancaElaboracion:Hervimos los espagettis, escurrimos y reservamos.En una sarten grande, freimos la cebolla muy picada, cuando este tierna le añadimos el bacon cortado a tiras finas. A continuación ponemos los champiñones y removemos hasta que suelten toda el agua. Incorporamos los espagettis y la nata. Salpimentamos. Servimos con queso rallado.Podemos añadirle un poco de leche para que quede mas liquido. Esto es segun el gusto de cada uno.
Para 2 personas- Apto para veganos
Ingredientes:
Champiñones (aprox. 300 gramos)
10 espárragos trigueros
2 dientes de ajo
Aceite
Sal, pimienta, curry y nuez moscada en polvo
Preparación:
Se lavan y trocean los espárragos trigueros. Sólo se utiliza el tallo tierno del espárrago.
Se lavan y se trocean los champiñones; los trozos no deben ser muy pequeños porque luego con la cocción se reduce bastante su tamaño. Se puede usar cualquier tipo de champiñones o setas. También se pueden mezclar, esto cambiará según el gusto personal.
Se pican el ajo y la cebolla lo más pequeño posible.
Cocción:
En una sartén se echa una cucharada de aceite de oliva, lo justo para preparar un sofrito con el ajo y la cebolla. Cuando el ajo empiece a dorarse se echan los espárragos, se saltean durante un minuto y se añaden los champiñones. Agreg
Esta tapita tan rica, o como acompañamiento, y que sencillito, yo lo suelo hacer por la vía tradicional, pero en este caso los hice en la Breadman, mi cocinera particular, limpio y sin complicaciones.Ingredientes: 1 bandeja champiñones (+/- 300 gr), 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 guindillas(opcional), sal y perejil.Elaboracion: BD: Ponemos en la cubeta el ajo picadito o no, da igual, y el aceite, programa 16, 40 minutos. Cortamos los champis si son grandes a rodajitas, o enteros si son pequeños, le echamos sal y perejil, y a los 10 minutos de empezar el programa, a la cubeta, y a esperar que acabe, si queremos picantillo pues antes de que falten 2 minutos añadimos las guindillas.Tradicional: en una sartén sofreímos los ajitos, añadimos los champiñones, y añadimos la sal y el perejil, dejamos que se hagan bien, y al final añadimos las guindillas si queremos.
Ingredientes:Filetes finos de pechuga de pavoJamón serranoQueso emmental en lonchas finasAceite, vino fino, sal y pimienta.Para la salsa:Media cebolla grande1 pimiento1 calabacín1 champiñón grandecaldo de verduras o aguasal y pimienta.En la foto están los ingredientes de un aperitivo que os pongo luego.Lo primero es aplastar un poco los filetes con la parte plana del cuchillo. Salpimentamos.Sobre el pollo ponemos una loncha de jamón y una de queso.Enrollamos con cuidado de que el queso quede dentro.En una sartén calentamos muy poquito aceite y marcamos los rolllitos (doramos unos segundos sin dejar que se haga por dentro).Los ponemos en una fuente de horno -yo lo he hecho en fuentes de alumninio de usar y tirar porque una de ellas es para congelarla, y allí se congela directamente. Por encima vertemos un chorrito de vino fino y un poco de aceite, y tapamos la fuente con papel de plata.Precalentamos el horno a 200 grados y ponemos el pavo. Lo dejamos unos 20 minutos.Mientras ta
Ingredientes para 3: 1/2 pollo en trozos pequeños4 zanahorias1/2 kg de champiñonesaceite de olivasal Preparación: En una sartén con aceite sofreimos muy bien el pollo, reservamos, en el mismo aceite ponemos lazanahoria y los champiñones, tienen que estar mucho rato, hasta quedar muy muy doradas las zanahorias, añadir el pollo, mezclar y dejar cociendo 10 minutos mas.Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración: 1h 20 minutosOrigen: "Las recetas de Sara"http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
Ingredientes: 2 champiñones crudoslechuga icebegzanahoria soja germinada1 pepinillo en vinagrecuscurrus de pan al ajo1 lata de atún Preparación: Adornar a vuestro gusto, los champiñones cortarlos en lonchas muy muy finitas y antes de ponerlo rociarlo con limón, mis sugerencias, vinagre balsamico de módena, sal con chili de Ibiza,sal del Himalaya, pimienta de Vietnan y aceite virgen de oliva. Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración: 10 minutosOrigen: "Las recetas de Sara" http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
Esta receta es de Karlos Arguiñano (a cada cual lo suyo) y está verdaderamente muy sabrosa. INGREDIENTESArrozChampiñones (estos son de lata, pero con frescos quedarán mejor)CebollaAjoPerejil fresco (se movió y no ha salido en la foto)Jamón serranoTomate frito (algo menos de medio vaso)Lo primero es cocer el arroz en agua hirviendo. Cuando esté al dente lo pasamos por debajo del chorro de agua fría para cortar la cocción y que quede suelto.Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla muy picadita.Cuando esté pochada añadimos el jamón picadito y le damos unas vueltas. Añadimos los champiñones y rehogamos. Salpimentamos. Mucho cuidado con la sal que lleva jamón.Añadimos el tomate y dejamos cocer unos cinco minutos. Al final espolvoreamos con perejil fresco picado.En otra sartén sofreímos los ajos picaditosAñadimos el arroz y rehogamos bien.Yo he presentado el arroz en un moldecito de corona y en el centro he puesto los champiñones.¿Qu
Ingredientes:Para el solomillo:1 solomillo de cerdo (este es de unos 400 gr. podéis usar dos o tres pequeños, quedan mejor)1 cebolla3/4 de vaso de agua3/4 de vaso de vinagre3/4 de vaso de azúcar1/2 vaso de aceitesal y pimientaPara la guarnición:Champiñones limpios (los sombreretes)Sal y pimientaBacon en lonchasPlátanoLo primero es salpimentar el solomillo y marcarlo en el aceite caliente por todos ladospicar la cebolla en tiras que sofreímos en el aceite (a mí se me fue la olla y la piqué) a fuego lento.Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y dejamos hervir a fuego medio removiendo para que no se pegue el azúcar.Cuando veamos que se ha evaporado aproximadamente un cuarto de la salsa, añadimos el solomillo y dejamos cocer a fuego lento.Poco a poco la salsa se irá espesando y oscureciendo. Yo lo he dejado unos 15 minutos para que no se seque. Los servimos cortados en rodajas. Hay que servirlos inmediatamente antes de que se endurezca el almíbar.Los champiñones son sim
CHAMPIÑONES RELLENOSIngredientes:500 grs. champiñones1 cebolla250 grs. bacon ahumadoperejil, salmedio vaso vino blancopan ralladoPara esta receta necesitaremos unos champiñones bien grandes, de aprox. 5cms. de diámetro. Claro que se pueden hacer con unos más pequeños, pero debido al tiempo que lleva rellenarlos, cuanto más grandes, mejor.Limpiaremos bien los champis de tierra, si hace falta los pelamos un poco para retirarles todas las impurezas que pudiesen tener.Separamos los tallos y los picamos muy finamente. Las cabezas de los champiñones se pueden agrandar un poco con una cucharilla. De esta forma será más fácil llenarlos y se podrá poner más relleno en cada uno.Picamos la cebolla muy fina y la doramos en un poco de aceite. Añadimos el bacon tambien muy picadito. Seguidamente añadimos los tallos que habiamos picado con anterioridad. Dejamos que se haga el conjunto y salamos teniendo en cuenta la sal del bacon.Añadimos el perejil picado. Como sueltan bastante agua,
Ingredientes: 1 pollo1/4 de champiñones1 cebolla6 ajos con pielaceitepimientaoregano1 vaso de vino3 patatas Preparación: Salpimentar el pollo, trocear la cebolla y los champiñones laminados, las patatas en trozos, mezclar en la romer, rociar con el aceite y añadir el oregano y el vino.Mejor dejar macerar el dia anterior a su preparación.Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, 2 h.http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
Ingredientes para 4:4 muslos y contramuslos de pavo o pollo1/4 de champiñones6 cebollitas confitadas ( 1 cebolla)1 cerveza20 ml de vinagre en el caso de NO ponerle las cebollitas confitadas1 cdta de harinasalpimientaPreparación:Salpimentamos los muslos y contramuslos y sofreimos muy bien en aceite, en la olla rapida, añadimos las cebollitas confitadas o en su defecto la cebolla, los champiñones, cuando esté todo bien sofrito añadimos la harina y mezclamos bien, cubrimos con la cerveza y el vinagre y cerramos, con dos aros, 15 minutos, servir con patatas en trocitos.http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
En la bandeja del horno, poner el cordero, salpimentarlo, embadurnarlo con manteca de cerdo y echarle tomillo por encima. Echar 2 vasos de agua y hornear a 250º, cuando esté dorado, darle la vuelta y seguir con la misma temperatura hasta que tenga color. Seguidamente echarle medio vaso de Brandy y bajar la temperatura a 180º durante más o menos una hora (hasta que esté tierno). A parte he
