Para 15-20 unidades3 copos de bulgur de grão fino * 2 cebolas * 1/2 kg de carne picada * 5 dentes de alho esmagados * 2 colheres de sopa de hortelã seca * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 50 g de salsa * 100 g de cebolinho * óleo q.b.Coloque o bulgur num recipiente e cubra-o com água. Tape o recipiente e aguarde 30 minutos até o bulgur ficar macio. Adicione ao bulgur cebola picada e a
Para cerca de 24 köftes
1 kg de bulgur de grão fino * 750 ml de água quente * 2 ovos * sal * 1 copo de farinha
Recheio:
1 kg de carne de vitela picada * 600 g de cebola * 300 g de pimentões verdes *...
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Para 4 pessoas
1 copo deste bulgur * 1 1/2 copo da água de cozedura da couve utilizada nesta receita * 2 colheres de sopa de azeite * ervilhas frescas q.b. * sal
Salteie o bulgur no azeite, adicione a água, as ervilhas e o sal e cozinhe em lume brando até toda a água evaporar.
Pilaf de Bulgur com Cabelos de Anjo (Şehriyeli Bulgur Pilav)
Para 4 pessoas
1 copo de bulgur misturado com massa de aletria (şehriyeli pilavlık) * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de azeite *...
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Para 3-4 pessoas
250 g de beldroegas * 1 cebola * 1 tomate * 1 pimentão verde * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 chávena de café de bulgur * 2 copos de água *...
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Para 4-6 pessoas
1 copo de bulgur * 1 1/2 copo de água (da cozedura dos espinafres) * 200 g de espinafres * 4 colheres de sopa de azeite * 2 ovos * 1 cebola * 1 colher de café de pimenta vermelha * sal
Lave os espinafres e corte os caules. Coza-os com água e sal durante um a dois minutos. Prepare o bulgur. Salteie-o levemente com duas colheres de sopa de azeite. Adicione a água da cozedura dos
Costelas de Borrego Grelhadas (Pirzola Izgara)
Para 2 pessoas
6 costelas de borrego * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de tomilho seco * 1 colher de chá de pimenta vermelha * sal
Num...
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In spite of being situated in Satara district, Puneites claim the hill stations of Mahabaleshwar and Panchgani as if it were their own back yard. My first trip to Mahabaleshwar (or Mabby as the wannabe cool kids called it) was in 1980 at a ripe old age of 10. It was fascinating to see streets full of pretty much every kind of berry, honey and jam stores, swarms of monkeys, and vagabonds from Bombay and Pune trying to act extra cool. Equally fascinating were guys pretending to be expert horseback riders in the area around Venna lake, trying to impress women that were more interested in gnawing at their ‘bhutta’ (roasted corn on the cob) than any dude on a horse that can drop at any minute. Note to the ladies: Bhutta teeth is not a great look. There are a couple of cool places in Mahabal
2 alhos franceses * 2 cenouras * 1/4 copo de lentilhas vermelhas * 1/4 copo de bulgur * 1 1/2 litro de água * sal * 1 colher de sopa de hortelã seca * pimenta vermelha
Corte os alhos franceses e as cenouras e coloque-os num tacho com a água. Quando estiverem cozidos desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica. Adicione as lentilhas vermelhas e o bulgur. Tempere com sal e com hortelã
Para 6 pessoas15 ml de azeite ou 2 colheres de sopa de manteiga * 1 cebola * 1 copo de lentilhas verdes * 1 copo de bulgur * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 2 copos de água * salLave as lentilhas e coza-as em lume médio durante cerca de 40 minutos. Reserve. Pique a cebola e salteie-a em lume brando, no azeite ou manteiga, durante cerca de dois minutos. Adicione a pasta de tomate e misture. Adicione o bulgur, as lentilhas e a água. Tempere com sal. Cozinhe em lume brando até toda a água se evaporar.
Para 6 pessoas 1 1/2 copo de bulgur * 3 copos de água * 1 courgette * 1 alho-francês * sumo e raspa de 1 laranja * 1 colher de café de canela * 1 colher de sobremesa de tomilho * 1 pitada de pimenta preta * 1 colher de sobremesa de azeite * 1 colher de sopa de vinagre de maçã * salCorte o alho francês às rodelas fininhas. Corte a courgette às rodelas muito finas e depois corte cada rodela em quatro. Leve ao lume a saltear com o azeite e o vinagre. Lave bem o bulgur. Adicione-o aos legumes e frite-o ligeiramente, em lume médio, durante cerca de 2 minutos. Tempere com a canela, o tomilho, o sal e a pimenta. Adicione a água. Cozinhe até toda a água se evaporar.O bulgur é um acompanhamento muito saudável e uma excelente alternativa ao arroz. Pode cozinhá-lo da mesma forma que cozinha o arroz. Encontra aqui mais receitas com bulgur.
Para 6 pessoas2 copos de bulgur * 50 g de lentilhas verdes * 500 g de carne de cordeiro * 25 ml de azeite * 100 g de cebolinho * sal * água ou caldo da cozedura da carne q.b. (cerca de 5 copos)Coza a carne e depois desfie-a em pedaços grandes. Coloque o azeite num tacho e salteie o cebolinho grosseiramente picado. Adicione o bulgur, previamente lavado, e salteie durante 5 minutos. Depois acrescente a carne e as lentilhas cozidas e cubra com água ou com o caldo da cozedura da carne. Cozinhe até toda a água se evaporar. Desligue o lume e coloque uma folha de papel de cozinha entre a tampa do tacho e a superfície do bulgur. Aguarde 10 minutos e pode servir.
Para 6 pessoas1 kg de espinafres * 1 copo de bulgur de grão fino * 3 1/2 colheres de sopa de farinha * 1 ovo * 2 cebolas * 200 g de carne (de vaca ou vitela) picada * 3 copos de água quente * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 3 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * cominhos * óleo para fritarLave os espinafres. Coloque o bulgur num recipiente e cubra-o com dois copos de água quente. Aguarde até o bulgur absorver toda a água. Depois, adicione ao bulgur a farinha, o ovo e uma pitada de sal, pimenta preta e cominhos. Amasse bem. Se necessário, adicione 1-2 colheres de sopa de água. Separe porções desta massa, do tamanho e forma de uma avelã, e frite-as em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque as bolinhas de bulgur sobre uma toalha de papel absorvente. Reserve. Pique a cebola e leve-a ao lume a saltear juntamente com o azeite e a carne picada. Adicione os espinafres e a pasta de tomate dissolvida numa colher de sopa de água. Acrescente três copos
Para 6-8 pessoas3 copos de bulgur * 200 g de carne de vaca ou vitela picada * 2 cebolas * 3 colheres de sopa de manteiga * sal * pimenta pretaPara a guarnição:1 tomate * 1 colher de sopa de pasta de tomate * salsa q.b.Pique a cebola e leve ao lume a saltear, juntamente com a carne picada e a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque o bulgur num recipiente e vá adicionando água aos poucos e amassando até obter uma massa. Separe porções de bulgur do tamanho e forma de um ovo. Abra um orifício no centro do bulgur e coloque dentro a mistura da carne picada e feche. Coloque os bolinhos num tacho com água a ferver temperada com sal durante cerca de dois minutos. Coloque-os num prato de servir. Decore com o tomate cortado às rodelas e com salsa e cubra cada bolinho com pasta de tomate.Ver também: Bolinhos de Trigo com Recheio de Vitela e Nozes
Para 6 pessoas2 copos de bulgur de grão fino * 2 copos de água quente * 3 colheres de sopa de azeite * sumo de 1 limão * 1 colher de sopa de vinagre de romã (nar ekşisi) * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 2 colheres de sopa de pasta de pimentão * 2 tomates * 2 pepinos * 4 folhas de alface * 3-4 pés de cebolinho * 100 g de salsa * sal * pimenta preta * pimenta vermelhaColoque o bulgur num recipiente com água quente. Cubra o recipiente e aguarde até o bulgur absorver toda a água e arrefecer. Adicione o azeite, o sumo de limão, o vinagre de romã, as pastas de tomate e de pimentão, o sal, a pimenta preta e a pimenta vermelha. Descasque os tomates e os pepinos, corte-os aos cubos pequenos e adicione-os ao bulgur. Corte em juliana fina as folhas de alface, o cebolinho e a salsa. Adicione ao bulgur e misture bem. Coloque numa travessa sobre folhas de alface.Este prato é ideal como complemento de refeição leve nos dias quentes de Verão. É muito popular nas casas turcas
1 1/2 copo de bulgur de grão médio * 200 g de cogumelos * 1 cebola média * 1 pimentão médio * 1 tomate médio * 3 copos de água * 1 colher de sobremesa de pasta de tomate * 1 colher de sopa de azeite * salSalteie a cebola picada no azeite. Adicione o pimentão e o tomate finamente picados e a pasta de tomate e salteie mais um pouco. Lave o bulgur, filtre-o, coloque-o no tacho e salteie um pouco mais. Adicione a água e os cogumelos laminados e tempere com sal. Deixe levantar fervura e depois reduza o lume. Deixe cozer até a água evaporar totalmente. Depois, coloque uma folha de papel de cozinha entre a superfície do bulgur e a tampa do tacho e deixe estar assim durante cerca de 20 minutos. Este procedimento vai evitar que o bulgur seque e aplica-se a todos os pilafs de arroz ou bulgur. Solte-o levemente com um garfo e está pronto a servir.
100 g de carne de vitela muito bem picada * 200 g de bulgur de grão fino * 5 dentes de alho * 30 g de cebola * 150 g de pasta de pimentão * 50 g de pasta de tomate * 1 colher de chá de hortelã seca em pó * 1 colher de chá de cominhos * 1 colher de chá de pimenta preta * 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica * 3 colheres de chá de pimenta vermelha * 100 g de cebolinho * 100 g de salsaMisture o bulgur com as pastas de pimentão e de tomate e com as especiarias. Adicione a carne e misture bem. Pique finamente a cebola, os alhos, o cebolinho e a salsa e adicione à mistura. Amasse muito bem com as mãos durante 3-5 minutos. Dê uma forma ovalada com as mãos a pequenas porções da mistura. Sirva sobre folhas de alface e decore com rodelas de limão.Este prato é muito apreciado com Raki, a bebida alcoólica mais popular da Turquia.Ponto de venda de Çig Köfte, algures no centro de Ancara. O çiğ köfte é moldado na altura e servido sobre uma folha de pão muito fino (lavaş),
Bulgur com Ervas e Especiarias (Yedi Baharlı Bulgur Pilavı)2 copos de bulgur * 3 copos de água * 3 folhas de hortelã * 3 folhas de funcho * 3 pés de salsa * 3 pés de mangericão * 1 pimentão vermelho * 1 pimento verde * 1 tomate * 1 cebola * sal * pimenta preta * tomilho seco * hortelã seca em pó * 2 colheres de sopa de azeiteCorte aos cubos pequenos o pimentão, o pimento, a cebola e o tomate. Pique as ervas frescas: o funcho, a salsa, a hortelã e o mangericão. Coloque azeite num tacho e salteie a cebola, o pimentão e o pimento em lume médio durante alguns minutos. Depois, adicione o bulgur e continue a saltear durante 5-6 minutos. Acrescente a água, as ervas frescas, o sal, a pimenta preta e um pouco de tomilho e hortelã. Tape o tacho e cozinhe durante 10 minutos. Quando o bulgur tiver absorvido toda a água desligue o lume. Deixe repousar durante 30 minutos. Misture levemente com uma colher de pau e pode servir.
5 copos de farinha * 1 copo de iogurte * 1 1/2 copo de óleo * 3 chávenas de café de margarina derretida * 40 g de fermento padeiro * 1 ovo * sal * sementes de sésamoPara o recheio:300 g de carne de vaca picada * 1 cebola * 1 colher de sopa de óleo * 1/2 copo de bulgur de grão fino * 1/2 copo de nozes moídas * 1/2 ramo de salsa * sal * pimenta preta * pimenta vermelhaPrepare os ingredientes para o recheio. Corte a cebola aos cubos muito pequenos. Coloque o bulgur num recipiente com água quente e cubra-o. Num tacho, refogue a cebola com a carne picada. Adicione o bulgur (depois de escorrer a água), a salsa picada, o sal, a pimenta preta, a pimenta vermelha e misture. Quando estiver pronto, retire o tacho do lume e adicione as nozes.Prepare a massa. Misture o fermento com o iogurte com a ajuda de um garfo. Separe a gema da clara do ovo. Misture o sal, a clara do ovo, o óleo e a margarina. Adicione a farinha aos poucos. Cubra e deixe repousar durante 20 minutos. Pegue em porçõe
O Bulgur (conhecido como burghul em países do Médio Oriente e do Norte de África e como bulgur na Turquia), é feito de diferentes tipos de espécies de trigo, mas mais frequentemente de trigo duro ou durum (triticum durum).O trigo é uma gramínea, um cereal fasciculado, de fruto oval pertencente à família Gramínea e do género Triticum, possuindo diversas espécies. O tipo de maior interesse comercial é o Triticum aestivum L. (trigo comum) utilizado na panificação, produção de bolos, biscoitos, massas e produtos de confeitaria. O tipo Triticum durum é mais especialmente destinado à preparação de massas alimentícias. As principais características da produção do bulgur são relativas ao facto do grão de trigo ser parcialmente cozido, seco (usualmente seco ao sol) e depois pode ser ou não descascado. Tradicionalmente é descascado mas, se o não for, trata-se de bulgur integral.O bulgur encontra-se mais frequentemente na cozinha do Médio Oriente, Indiana e Mediterr
