Berenjenas

De vez en cuando, antes de publicar una receta, busco información sobre sus ingredientes ( sobre todo del principal) para saber un poquito más del producto.Gracias a ésta búsqueda, he sabido que la berenjena fué introducida en España por los musulmanes durante la Edad Media y desde aquí se dió a conocer al resto de Europa, siendo en Francia e Italia, los países dónde se extendió más r

Otro plato exquisito y para quedar bien con los amigos. Se trata de berenjenas rellenas de carne picada.Ingredientes:2 Berenjenas.Carne picada (cerdo y ternera).Sal.1 Cebolleta.Aceite.Mantequilla.Harina.Leche.Queso rallado.Elaboración:Asar la berenjena entera. Yo lo hago en el microondas y se hace antes.Mientras…, por ganar tiempo, en una sartén se pone a pochar la cebolleta picadita y se aña

Ingredientes 3 berenjenas grandes 1 cebolla grande 1 tomate 8 huevos Preparación Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite. cortar las berenjenas en cuadraditos, añadir a la sarten con la cebolla y dejar a fuego lento hasta que esté casi hecho. Quitar el aceite si hay mucho y agregar el tomate rallado, terminar de freír. Añadir a esta mezcla a los huevos batidos y dejar cuajar en l

Ingredientes: - 1 paquete de pasta para canelones - 2 berenjenas medianas - 2 pimientos morrones - 250 g de merluza en filetes sin piel ni espinas - bechamel - finas hierbas - 1/2 l de leche - 50 gr de queso rallado Primero se limpian y se parten las berenjenas a lo largo. Se ponen en una bandeja de horno, rociadas con un poco de aceite, y se hornean durante unos 20 min a 200º. Prepara la pasta

Berenjenas a la ItalianaIngredientes:4 berenjenas1/2 kg de muzarella250 gramos de Bacon ahumada en Lonchas.ají molido6 dientes de ajoaceite de olivasal y pimienta negraAlbahaca1 vaso de vino blanco secoazúcarQueso parmesano ralladoPreparado:En una sartén colocar el aceite a fuego medio, mientras se calienta,Cortar las berenjenas en lonjas de no más de 15 milímetros deespesor, sin quitarle la piel, sofreírlas apenas un minuto y rociarlas con azúcar en ambos lados.colocarlas en una fuente de horno. Primero una capa de berenjenassofritas, salar y pimentar y distribuir la albahaca y el ají molido.Por encima distribuir el ajo picado fino, rodajas de muzarella y porencima de esta las Lonchas de Bacon.Repetir esta operación terminando por encima de todo con el quesoparmesano rallado roci

Ingredientes: 2 Berenjenas 2 Dientes de ajo jugo de ½ limón. Mayonesa Perejilsalpimienta. Preparación: Cocinar las berenjenas a la llama sobre las hornallas con cáscara hasta que estén blandas. Sacarles la corteza picarlas y procesarlas en la batidora. Agregar el ajo, 3 Cucharadas de mayonesa y el jugo de limón Batir todos los ingredientes y enfriarlos.

Cocinar 3 berenjenas con cáscara en horno bien caliente hasta que se tiernicen. Retirar del horno y dejar enfriar. Pelar y procesar la carne de las berenjenas con 3 dientes de ajo y 50 cc de aceite de oliva . Salpimentar a gusto.

Ingredientes: 3 berenjenas. 150 gramos de arroz. 1 lata de atún en aceite. 3 tomates. 2 ramitas de perejil. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de mayonesa. Sal y pimienta. Preparación: Hervir el arroz, colarlo y enfriarlo. Picar el perejil y cortar el tomate en cubos. Abrir la lata de atún, escurrirlo y desmenuzarlo. Picar la cebolla y el diente de ajo.

Técnica de salado y purgado:Esta técnica se usa para quitarle el sabor amargo a las berenjenas.Lavar las berenjenas, secarlas y cortar de acuerdo a la receta, en forma pareja.Colocar dentro de un colador y espolvorear con sal gruesa para que suelten el líquido amargo.Enjuagar las berenjenas y secarlas con un papel absorbente.Como conservarlas:Crudas o cocidas, se las guarda en la heladera y duran 3 o 4 días.Para congelarlas con cáscara: lavar, cortar en rodajas de 2 centímetros, blanquear durante 4 minutos, luego sumergir en agua con hiel para interrumpir el proceso de cocción, escurrir y secar con un lienzo.Para conservarlas en dados, blanquear durante 2 minutos.Para envasarlas: separar por capas con un papel aluminio, y acomodarlas dentro de un recipiente rígido con cierre hermético.Es posible cocinarlas sin descongelar, para emplearlas en guisados.Con estas técnicas, se pueden guardar por 12 meses en el freezer.

Hace unos días conocí a Felipe Luzón, que me regaló un ejemplar de su libro La cocina de la Gamba de Huelva, un recetario estupendo en el que las gambas son las protagonistas… Yo lo he estrenado con estas croquetas, un plato un poco elaborado, pero que vale la pena. Solo puedo decir [...]

Este plato es típico de Mallorca, reconozco que a mi particularmente la berenjena no me ha gustado en exceso...pero cuando llegué a esta isla y probé sus berenjenas...me encantaron, el truqui, cilantro.os invito a probarlas.Ingredientes para 4:4 berenjenas3 cebollas medianas2 ajos1/2 kg de carne picada mezclada, mitad magro, mitad ternera1 cda de concentrado casero1 cdta de cilantro muy picadogalleta picada( en su defecto pan picado)una cdta de mantequilla por cada mitad de berenjenaPreparación:Partimos las berenjenas en dos a lo largo, ponemos en un recipiente con sal y dejamos que suelten el amargor.Cazuela amplia al fuego bien llena de agua e introducimos las berenjenas, dejamos que hiervan hasta que queden blanditas.Mientras tanto hacemos un buen sofrito con la cebolla muy picada y los ajitos, muy pochada, añadimos la picada el concentrado casero y el cilantro.Dejamos sofreír bien.Vaciamos la pulpa de la berenjena reservando la piel y desmenuzamos bien, mezclamos con el sofr

Apto para veganos. Se obtienen al menos tres raciones Ingredientes 2 berenjenas harina para tempura 1 cebolla mediana un puñado de zanahorias baby un puñado de guisantes caldo de verduras vino blanco ajo o polvo de ajo un poco de aceite salsa de soja sal y especias al gusto  Preparación (de las berenjenas) Se toman las berenjenas y se cortan en rodajas. Para evitar que amarguen y que se oscurezcan, una vez cortadas las sumergimos en agua salada en la que habremos añadido unas gotas de limón y las mantenemos sumergidas durante unos minutos. Mientras, pondremos harina para tempura (se puede localizar en Mercadona, por ejemplo) en un plato. Después de un rato, se irán sacando las rodajas de berenjena del agua y se irán pasando bien por la harina. Se dejan en un plato listas para pasar a la freidora en el momento oportuno, que será cuando estemos preparando el acompañamiento. Preparación (del acompa&n

Ingredientes:1/2 taza de mayonesa4 cucharadas de lecheberenjenas cortadas en rodajas y sin pelarpan ralladosemillas de sésamoqueso ralladooréganosal y pimientaPreparación:En un bol mezclar la mayonesa con la leche y la sal. Untar las rodajas de berenjena de ambos lados.En otro bol mezclar el pan rallado y el orégano. Salar y empanar las rodajas de ambos lados.Ubicarlas en una placa para horno humedecida con rocío vegetal y rociarlo arriba tambien.Cocinar en horno precalentado de ambos lados hasta que estén cocidas.

Ingredientes:Berenjenas, 750 gr.Carne picada, 500 gr.Queso fresco, 200 gr.Tomates, 4Cebollas, 2Ajo, 1 dienteSal, pimienta y queso ralladoPreparación:Pelar, cortar en cubos y sacarles las semillas a los tomates.Calentar aceite en una sarten y rehogar la cebolla.Añadir los tomates, el ajo y la carne picada.Salpimentar y cocinar en la sartén hasta sellar la carne.Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas y dorarlas en otra sartén con aceite durante 3 minutos.En una placa de horno cubrir el fondo con rodajas de berenjenas.Sobre ellas volcar la preparación de carne picada y cubrir a misma con otra capa de rodajas de berenjenas.Cubrir con el queso cortado en cubos.Llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido perfectamente.Servir con queso rallado espolvoreado.

Hoy es el turno del color morado. Esta vez un primer plato contundente con sabor italiano. Ingredientes: - Berenjenas- Carne picada- Cebolla- Ajos- 4 cucharadas de tomate frito- Vino blanco- Sal, pimienta, oregano- Queso rallado- Un poco de maicena instant o similar Elaboracion: Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas y les hacemos cortes profundos. Salamos ligeramente y pintamos con aceite de oliva. Calentamos el horno a 180 grados y las ponemos hasta que esten tiernas. Con una cuchara le sacamos la carne y reservamos las pieles. Picamos la cebolla y los ajos y ponemos a freir suavemente, añadimos la carne picada (previamente salpimentada), le damos unas vueltas y le añadimos la pulpa de la berenjena troceada. Rehogamos todo hasta que este hecho y le añadimos el tomate frito, el vino, el oregano y un poco de maicena para que espese. Dejamos enfriar un poco y rellenamos las berenjenas dandoles forma. Por ultimo le ponemos bastante queso rallado y gratinamos hasta

Ingredientes1 kg. de berenjenas350 g. de tomates2 huevos1 cebolla100 g. de jamón cocidoMantequilla, aceite de oliva, sal y piemienta blanca.Orégano.Lo primero es pelñar y cortar las berenjenas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos en el colador para que suelten toda el agua.Mientras tanto picamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que esté transparente.Pelamos y picamos el tomate y añadimos a las cebollas. Lo dejamos hacer unos 10 minutos.Trituramos las berenjenas con ayuda de un tenedor y añadimos a los tomates junto con el jamón cocido picado. Echamos sal y pimienta y un poco de orégano. Damos unas vueltas y apartamos.Batimos los huevos y mezclamos con las berenjenas. Untamos el molde con mantequilla y añadimos la mezcla. Por encima espolvoreamos un poco de pan rallado y unos pedacitos de mantequilla.Precalentamos el horno a 180º y metemos el pastel unos 30 minutos.Y este es el resultado.Lo he acompañado de unos ga

                                           Un año de HEMC  el evento mensual de los blogs culinariosPara este especial  Hemc numero 12 , le toco a Liuia elegir , y nos propone "La berenjena"La berenjena es una hortaliza que me encanta y es más despues del tomate es la reina de mi minihuertoMe gustan fritas, rebozadas, rellenas, gratinadas, vamos de todas las maneras. Esta es mi aportación para el Hemc 12. Rollos de berenjenas al queso de cabra y vinagreta de tapenade2 berenjenas200 g de queso de cabra4 lonchas de jamón yorkHojas de albahaca frescaAceite de olivaAplastar el queso con un tenedor y mezclarlo con las hojas de albahaca picaditas y un poco de pimienta. ReservarLavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente a lonchas.En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se saltean las berenjenas y se van colocando en un plato con papel absorbente.Cuando las berenjenas hayan enfriado, colocar encima  una loncha de jamón y cubr

Ingredientes (para 6 porciones)1 kg de berenjenas200 c.c. de vinagre blancosalajos picadosoréganoají molidohojas de albahacalaurelaceite en cantidad necesariaPreparación:Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de espesor.Ubicarlas en un recipiente amplio, apto para microondas. Salar y bañar con el vinagre.Tapar el recipiente con una tapa o papel film y cocinar en el microondas de 14 a 16 minutos en Maximo (100% de potencia).Mezclar a mitad de tiempo.Retirar, escurrir y dejar enfriar dentro de un colador.Envasar en un frasco de vidrio esterilizado, intercalando las berenjenas con el aceite, el ajo picado y el resto de los condimentos.Verificar que el aceite cubra completamente los vegetales y tapar el frasco herméticamente.Consumir durante la semana.

Panagiotis, el chef de Mythos, me dictó esta receta el viernes por la tarde sabiendo que es un plato muy famoso y que sería un buen comienzo para esta colección tan especial. La moysaka es un pastel de patatas, berenjenas y carne picada. Es una receta bastante laboriosa, pero merece la pena el esfuerzo para disfrutar en la mesa de una comida tan especial que ha conquistado los cinco continentes. Esta es nuestra contribución a hemc 12 - berenjena Ingredientes: 5 patatas medianas (algo más de 1 kg) 4 berenjenas medianas 1 kg de carne picada (900 gr de ternera y 100 gr de cerdo) 2 cebollas medianas 1 pastilla de caldo de carne 600 gr de tomate frito (un brick y medio pequeños) 1 cucharadita de azúcar 1 huevo para pintar Perejil, orégano, sal y pimienta negra Queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado) Para la besamel 6 cucharadas de aceite 3 cucharadas de harina 1/2 litro de leche 2 huevos Sal y pimienta negra Preparación: Pelar y cortar las berenjenas,

Vereis...está es una comida...que hacemos solo de muy vez en cuando...la hace mi marido y la verdad es que se toma su tiempo y el resultado es siempre expectacular, solo deciros que a mi hija solo le gustan las berenjenas que hace su padre.Os aconsejo que las probeis, riquisimas, con 4 ingredientes y acompañadas del tomate frito...si os animais...espero saberlo!Buen fin de semana para todos!el enlace de esta receta os lo pongo, está en el recetario.Os pongo el paso a pasohttp://entrantes-lasrecetasdesara.blogspot.com/2007/02/berenjenas-germn-paso-paso.htmlGrado de dificultad: FácilTiempo de elaboración: 2 horasOrigen: Germán Tomate frito Ingredientes: 1 kg de tomates para salsa1 cda sopera de concentrado casero (ver recetario)2 dedos de aceite de oliva Preparación: Poner el aceite a calentar y añadir el tomate rallado, cuando rompen las burbujas poner a fuego minimo, dejar freir durante 50 minutos, 15 minutos antes de sacarlo añadir la cda del concentrado. Grado de dificulta

MOUSAKA DE BERENJENASIngredientes:2 berenjenas grandes1 cebolla1 pimiento rojo500 grs. carne picada ( cerdo o cordero)3 cucharadas tomate frito100 grs. queso en lonchas ( o rallado)200 grs. bacon en taquitos pequeños1 vaso de bechamel ligera ( 250 grs. leche y 1 cucharada harina)En primer lugar, cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aprox. y las espolvoreamos con sal gruesa para que "suden" y expulsen el líquido amargo que tienen en su interior. Media hora más tarde, las lavamos y dejamos secar bien.En una sarten con un poco de aceite, doramos la cebolla muy picada, el pimiento rojo igualmente picado fino , el bacon picadito y añadimos la carne, que puede ser de cerdo, de cerdo y ternera o de cordero ( en la receta original griega).Dejamos que se haga a fuego lento durante 20 minutos. Añadimos la salsa de tomate y dejamos en reserva.En otra sartén, vamos friéndo las rodajas de berenjena y cuando tomen color las ponemos sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de g

LAVE Y SEQUE LAS BERENJENAS SIN PELAR.<br>HAGALES UN CORTE, SAQUE LA PULPA, SAZONELAS Y PONGALAS A COCER CON UN POCO DE ACEITE.<br>MACHAQUE LA PULPA, Y PIQUE LA CEBOLLA Y EL AJO. MEZCLELO TODO Y JUNTO CON ...