BACALAO CON

Tal y como os comenté en mi anterior post, entre los productos recibidos de la empresa Mercado Castellano, figuraba 1/2 kilo de garbanzos de la variedad pedrosillano.Muchos de vosotros ya los conoceréis, pero para quien no los haya probado nunca, os cuento: son unos garbanzos muy pequeñitos, casi redondos. No "crecen" demasiado tras el remojo como los otros tipos de garbanzos que conozco.Una ve

Sabéis que si hay un pescado que nos encanta es el bacalao, en cualquiera de sus expresiones; éste ya lo compre desalado por eso de las prisas con las que se cocina entre semana.Esta receta es muy simple, de esas que se hace en un plis-plas y que te deja un grato recuerdo en tu paladar. Más simple imposible, se hace toda en crudo como veréis.Troceamos el bacalao (200 gramos por persona) al tam

Capítulo 7:En este capítulo os voy a contar un "percance" que sufrí y tras el cual, mi pinche-fotógrafo quiso recompensarme con un regalito para mi paladar ( y para el suyo, por supuesto).Yo os he explicado que este verano fué especialmente "intenso" para mí. No sólo por las actividades que realicé, sino porque me armé de valor y decidí hacerme donante de sangre. Llevaba muchos años

Este delicioso plato me lo encontré hace escasas fechas en la web de AURO , por ello os lo cuento al pie de la letra como ella lo relata, aunque la presentación es distinta.Es una literal copia-copiarum, creo que es bueno mejorar con las que más saben y además agradecérselo.Quiero comentaros que la muselina de ajo que se describe, tras pasarla ligeramente por el grill, es simplemente una delicia del más alto nivel.Gracias, Auro.Ingredientes:Ocho trozos de lomo de bacalao desalado.Ocho patatas medianas.Ocho pimientos de piquillo.Tres cebollas grandes.MuselinaUn huevo.Doscientos mililitros de aceite de girasol.Un diente de ajo (retirar el germen).Unas gotas de limón o vinagre.La elaborción es bien fácil:Pelar, lavar, cortar las patatas en redondo y salarlas, freírlas ligeramente (

INGREDIENTES:Lomos de bacalao salado ( desalar en agua durante 36 horas , cambiar el agua varias veces).300 gr. de guisantes.Unas hojas de menta fresca. Tres cebolletas.Tres puerros.Pasas y piñones. Hervir los guisantes en agua con las hojas de menta.Una vez desalado el bacalao se seca bien con papel de cocina.En una sartén echar aceite de oliva y freír el bacalao a fuego mínimo sobre la piel para que vaya confitándose.Una vez frito se reserva.En el mismo aceite se ponen a freír las cebolletas y los puerros cortados muy pequeños con el cuchillo (solo la parte blanca ),a fuego lento. Por último añadir los guisantes ( ya hervidos) ,las pasas y los piñones (yo no puse). Dar un par de vueltas y colocar el bacalao por encima , dejar unos minutos y listo para comer.

Hace días que tenia el ojo puesto en esta receta de mi amiga Piedad. Cada vez que miro esta pagina mas alucino, tiene una manos increíbles, cocina moderna con sabores clásicos, los de siempre y para teminar, en cuanto veáis este blog... ya me diréis!Hoy sin mas demora me he puesto a ello.Después de comerlo puedo decir que es un plato finisimo, sencillo y con un gran sabor, la receta integra de su autora la tenéis aquí.Como tenia pensado hacer de guarnición unas patatas de la variedad patató ,( muy típicas aquí en Mallorca para estas fechas)He optado por hacer parte de la receta. El patató es idóneo para las carnes, sobre todo piezas grandes, acompaña en general muy bien. Un 10 !!Ingredientes:4 lomos de bacalao de unos 200 g cada uno, desalado mínimo 48 horas y cambio de agua 6 veces20 dientes de ajo2 patatas medianas1 pimiento verdeUnos cuantos tomates tipo cherry algo más grandesAceite de oliva virgen extra suficiente para cubrir el bacalao2 cucharadas de lecheInstruc

El tumbet es una especie de pastel o milhojas en el que se van distribuyendo en capas, la patatas, la berenjenas, el calabacín, los pimientos, todo ello previamente frito, y por ultimo se recubre con salsa de tomate, es un plato típico mallorquín y uno de los que mas adeptos tiene, le gusta a casi todo el mundo, se puede hacer, con carne, con pescado o tomar como guarnición, el pescado mas utilizado es la llampuga, pero en esta ocasión me he atrevido con el bacalao y realmente es una mezcla sensacional, animaros a probarlaPASO A PASOhttp://feeds.feedburner.com/LaCocinaDeAuro

He visto dos veces hacer esta receta a Martín Berasategui, en televisión por supuesto, y en ambos caso empleaba la misma técnica… menos mal.Me recuerda mucho al bacalao al pil-pil pero con unas cuantas diferencias: (1) liga poco la salsa, acabándola de ligar y “salar” con el jugo de los berberechos precocidos al vapor; (2) emplea cocochas frescas de bacalao; (3) no lleva ajo.Es un pato muy rápido y agradecido, siempre que los ingredientes sean de buena calidad. No he cargado la receta de aceite, pues “M” sigue de “D” y he realizado una salsa mucho más suelta que otras veces.IngredientesMejillones al vapor:- Un puñado de berberechos.- Un chorro de vino txakolí. He empleado albariño ;-)Bacalao- Cocochas de bacalao frescas.- Aceite de oliva virgen extra.- Cebollino picado.- Sal. Sólo en el caso de que los berberechos estén demasiado “dulces”, es decir, no proporcionen la sal suficiente.Ponemos los berberechos frescos al vapor con un chorrito del vino empleado.

Ingredientes para la brandada: 1/2 kg de bacalao desmigado y desalado200 ml de nata líquidaaceitepimienta blancalaurelpimienta negra en grano Ingredientes para la escalivada: 1 pimiento rojo grande1 berenjena2 cebollas2 patatas1/2 cabeza de ajos Ingredientes para el huevo: 1 huevo por personapapel filmaceite Preparación: Para hacer la brandada poner en un cazo la nata líquida, el laurel, la

DEJAR EL BACALAO REMOJANDO EN AGUA CALIENTE DE 4 A 6 HORAS CAMBIANDO EL AGUA CADA HORA Y RESERVE.<br>EN UNA SARTEN FRIA LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA DURANTE UNOS MINUTOS HASTA QUE LA CEBOLLA QUEDE TRA ...

BACALAO CON LANGOSTINOSUna receta fácil y muy rápida.Ingredientes:2 lomos de bacalao desalado( en trozos pequeños )1 cebolla grande1/2 pimiento verdeuna pizca de pimentón dulcesal, ajo, harina1/2 vaso de vino blanco7 langostinos grandes En una cacerola, ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla en juliana y el pimiento verde en tiras. Dejamos dorar ligeramente. Añadimos el ajo picado y el pimentón con cuidado para que no se queme. Agregamos el agua y el vino. Dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos.Añadimos el bacalao y los langostinos. Dejamos que hierva durante aprox. 5-7 minutos y listo.

He Recuperado esta receta, por que me apetecía presentarla a HEMC de Noviembre, el ingrediente ha sido escogido por Ana de Las Recetas de Mama El tumbet es una especie de pastel o milhojas en el que se van distribuyendo en capas, la patatas, la berenjenas, el calabacín, los pimientos, todo ello previamente frito, y [...]

Hoy hemos comido este rico bacalao, este pescado tiene mucho éxito en mi casa y que mejor fecha que Semana Santa para degustarlo. No sabia muy bien como prepararlo, buscando ideas, encontré este de mi amiga maripepa que como ya sabéis me gusta mucho como cocina los platos tradicionales, pero como lo querían con patatas y [...]