ALBONDIGAS

Os recomiendo mil veces esta receta. A pesar de que las albondigas de pescado os puedan parecer un tanto "sosas" éstas, con los tropezones de langontinos y acompañadas con esta suave salsa de Jerez,... Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame.

This Mexican meatball soup was a family favorite growing up. Not an appetizer, always a main course, either for lunch or dinner. "Albondigas" means "meatballs" in Spanish, and the trick to perfect albondigas soup is to put chopped mint leaves into the meatballs. The mint is what gives an albondigas soup meatball its unique flavor. Albondigas So

Receta muy rica de albondigas, os la recomiendo..Ingredientes:500 gr de carne picada mixta.Para macerar la carne: 50 gr de cebolla, 2 huevos, 1 diente de ajo,perejil,sal, nuez moscada y pimienta.Para envolver las albondigas: 1 trozo de pan, 1 diente de ajo, unas hojas de perejil.Para la salsa: 50 gr de aceite de oliva, 250 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 100 gr de vino blanco, 150 gr de agua, sal, nuez moscada y pimienta.Elaboracion:Rallamos el pan, el ajo y el perejil, 10 segundos, vel 7. ReservamosPonemos todos los ingredientes de la maceracion, y programamos 12 seg, velocidad 5, añadimos esta mezcla a la carne, mezclamos bien, y dejamos reposar en un bol una hora.formamos las albondigas, y las rebozamos en la mezcla de pan, ajo y prejil, podemos freirlas en una sarten con aceite o si p

Kofte rellenos Plato típico de TurkíaIngredientes 1/2 Kg. de carne de ternera6 huevos50 gr. de queso parmesano1 cebollarodajas de miga de pan remojadosalpimientaaceite para freír.Preparación:Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuatro rodajas. Ponemos en un bowl la carne picada junto con la cebolla picada fina, el pan, el queso, la sal y la pimienta. Mezclamos y Amasamos bien hasta obtener una pasta homogénea. Tomamos una pequeña cantidad de esta pasta y formamos bolitas rellenas de una de las rodajas de huevo duro. Estas albóndigas se fríen en aceite abundante y se sirven acompañadas de patatas fritas. Recetas de cocinaBlogalaxia Tags: recetascocinainternacionales

Cocina tradicional mexicanaALBONDIGAS ENCHIPOTLADASIngredientes:1 Kilo de carne molida mixta (res y puerco)1 lata de chile chipotle adobado cortado en tiritas1 paquete de galletas saladas molidas2 huevossal y pimienta al gusto2 tomates rojos medianos1 diente de ajoun poco de cominos enteros1/2 cebolla rebanadaaceite el necesariopara freir.Preparado:A la carne molida se le pone un huevo y se sazona con sal ypimienta al gusto, se hacen pequeñas tortitas y en el centro secoloca una tirita de chile chipotle, se enrollan como taquito y sepasan por el otro huevo que previamente se batio ligeramente, sepasan luego por la galleta molida y se frien en aceite biencaliente, por todos lados a que tomen un color dorado y sereservan. En la licuadora, se muelen los tomate con el diente deajo, cominos y

ALBONDIGAS DE BACALAO (hechas por mi madre)INGREDIENTES:Bacalao en salazon uno entero.6-7 patatas.2-3 dientes de ajo.Piñones,perejil.1 huevo y una yema.PREPARACIÓN:Reservar la clara de huevo para rebozar las croquetas.Poner en remojo el bacalao 24 horas antes y cambiar el agua un par de veces.Hervir las patatas con el bacalao, hasta que estén blanditas. Poner las patatas hervidas en un bol y antes de que se enfrien del todo chafarlas con un tenedor.Quitar las espinas al bacalao y añadir a las patatas , ayudandonos con el mortero.Formamos asi una pasta a la que le añadiremos el perejil, 2-3 dientes de ajo chafados , piñones, el huevo y la yema.Formar las croquetas, pasar por clara de huevo y freir.Tambien se le puede añadir a la masa un poco de canela molida. Probad la masa y si re

Esta receta me parecio muy curiosa, la comida griega me encanta, y estas albondigas de nombre en griego impronunciable, ha sido mi primera incursion en la cocina griega,la textura es super suave, la verdad nos ha encantado, y no sera la ultima vez que las haga!! Veis que curioso, el arroz en la mezcla seco, despues de ser cocinadas se ha hinchado, como es logico, y sobresale de las albondigas sin despegarse..Aqui la salsita de limon..Y ya podemos comernos las albondigas griegas!!Ingredientes:400 gr carne de cordero picada4 cucharadas arroz de grano largo1/2 cebolla muy picada4 cucharadas de agua heladasal, perejil, pimienta.Para la salsa de limon: -3 cucharadas de zumo de limon, 2 yemas de huevo, 2 vasos de caldo de pollo, sal, pimienta, perejilElaboracion: Mezclamos la carne, con el arroz

Muy buenas!Que mal estar pachucho...si, estos días he andado un pelin malilla, la garganta, lo malo es que como soy alérgica a un millón de cosas no puedo tomar practicamente nada, así que debo cuidarme y protegerme del frio que por cierto es bastante para los que estamos habituados al clima de Mallorca. Eso no quiere decir que no haya hecho nada, si, mis comidas a diario, no he dejado de trabajar pero cuando llego a casa necesito estar en mi sofá, el ordenata casi casi olvidado...A lo que vamos, mi comidita de hoy, albóndigas con cebollino y una buena guarnición.No os ha pasado a vosotros que ésta es una de vuestras comidas habituales y termináis cansándoos de hacerla siempre de la misma manera...pues bien, aquí tenéis otra forma de cocinarlas, en casa han gustado mucho y eso significa pasar la peor prueba...mi gente...es especialmente crítica.Ingredientes para 4:1/2 kg de carne picada mezclada (aliñada con ajitos, pimienta, 1 huevo y pan remojado en leche)1 manojito de

Ingredientes: 500g de cordero picado 1/2 cebolla picada menuda 6 c.s. de arroz de grano largo 4 c.s. de perejil picado 2 c. de té de sal Pimienta negra recien molida 4 c.s. de agua helada Arroz blanco para servir PARA LA SALSA DE LIMON 2 yemas de huevo grandes 2 c.s. de zumo de limón 3 tacitas de caldo de pollo sal y pimienta negra recien molida Preparación: En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregar el agua helada y mezclar bien, rectificar de sal. Con las manos mojadas formar las albóndigas y reservarlas en un plato llano. Llevar a ebullición agua con sal y dejar caer las albóndigas poco a poco, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejarlas cocer por espacio de unos 45 minutos. Mientras hacer la salsa de limón. Batir las yemas con el zumo de limón y calentar el caldo; añadirle un poco de caldo a las yemas y verter esta mezcla sobre el caldo. Ponerlo a fuego lento y c

Ingredientes: 500 g. de carne de cerdo picada 100 g. de bacón 100 g. de sobrasada mallorquina Un huevo Una cebolla grande 3 tomates maduros y grandes Media taza de almendras picadas Harina Nuez moscada Sal Pimienta y hojas de menta fresca Aceite de oliva o manteca de cerdo Preparación: Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacón picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar, hacer las albondigas y pasarlas por harina y freirlas en aceite de oliva hasta que esten bien doradas. Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos, las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir se vierten las albondigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.

Hacemos las albóndigas como siempre, recordemos:Compra carne picada de mezcla (ternera y cerdo). Haz un abundante machado de ajo y perejil, añade una yema de huevo y mezcla todo con la carne. Salpimenta y deja reposar un par de horas en el frigorífico. Haz las albóndigas y reboza en harina. Frie en la sartén y reserva.En su misma aceite pochamos la cebolla, cuatro zanahorias en finas rodajas y dos tomates pelados y rayados; añadimos un vaso pequeño de caldo de carne y dejamos hacer treinta minutos a fuego lento .Cuando acabe pasamos por el pasapurés o por batidora la salsa. Esta de la foto la pasé por batidora ya que deja la salsa más fina y ligada.Agregamos la salsa sobre las albóndigas que habíamos reservado en una cazuela para que dé otro breve hervor el conjunto durante diez minutos a fuego bajo.

ALBONDIGAS EN SALSALlevo varios días sin poder acceder a mi blog ( realmente sin poder entrar en internet) pues se me habían "colado" unos cuantos VIRUS. Ahora, ya libre de ésa "infección" ( o al menos eso creo...) puedo volver a mi hobby preferido después de la cocina, que es publicar lo que hago. Vuelvo al ataque con unas sencillas albóndigas en salsa. No es una salsa de tomate, es una salsa en la que se pueden "camuflar" todas esas verduritas que los peques ( y a veces no tan peques) se niegan a comer. Son muy facilitas de hacer y sobre todo de comer....Ingredientes:500 grs. carne picada ( mezcla cerdo y ternera)1 huevo2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche y escurridas100 grs. de bacon ahumado ( picado junto con la carne)harina para rebozar2 dientes de ajosalPara la salsa:2 zanahorias1 cebolla1 pimiento rojo1 tomate maduro100 grs. guisantes1 vaso de vino blancosalEn primer lugar, ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola, doramos la cebolla picada, el pimiento,

Ingredientes para 4:1/2 kg de carne picada mezclada1 cebolla pequeña3 ajosperejilpimienta3 rebanadas gruesas de pan del día anteriorun poco de lechesal2 huevosPara la salsa:2 zanahorias1 cda sopera de concentrado casero (ver recetario)1 vaso de ribeiro1/2 vaso de agua1 cebolla1 hoja de laurelPreparación:Aliñamos la carne rallando la cebolla, ponemos la leche a calentar en el micro, metemos el pan en ella ,dejamos ablandar, estrujamos e introducimos el pan remojado en el bol junto con el resto de los ingredientes del primer apartado.Dejar macerar minimo 2 horas.Formamos las albondigas y pasamos por harina, freimos y apartamos en un plato con papel absorvente. Mientras tanto en el mismo aceite, sofreimos la cebolla cortada muy muy menuda junto a la zanahoria en rodajas finas y la hoja de laurel, dejar pochar muy bien, añadimos la cda de concentrado casero de carne, el vino y el agua, dejar hervir y añadimos entonces las albondigas, dejar a fuego muy lento y moviento por las asas d

Aqui con el relleno del queso para que veais como lo meto, abajo enharinandolas. Y aqui el resultado final, parece extraña la salsa pero es muy sabrosa.Mas cerquita....... Esta receta es original de Caramelo, y la adapte a mi modo a la Breadman, estan muy ricas, y son muy curiosas.Ingredientes:800 gr carne picada, perejil, ajo, 1 rebanada pan molde mojada en leche, 1 huevo, sal y pimienta, harina. Queso (opcional), 225 gr mayonesa, 2 pastillas caldo carne, 2 medidas de agua (420 ml agua). Elaboracion:Mezclar la carne, el perejil, el ajo, el pan, el huevo, la sal y la pimienta, y formar las albondigas, opcionalmente le meto queso, caserio o en lonchas, y estan riquisimas. Enharinarlas, meterlas en la cubeta con el resto de ingredientes, programa 2, 1 hora y 15 minutos.nota: si quereis un dia ir mas rapido aun, comprar la bandeja de albondigas de mercadona, estan bastante bien.

ALBONDIGAS SORPRESAIngredientes:500 grs. de carne picada ( cerdo y ternera)1 huevo batido2 rebanadas de pan de molde(sin corteza) remojado en lecheajo, perejil, sal y harina18 huevos de codorniz cocidos1 tomate maduro1/2 vaso de vino blancoAdobamos la carne picada y le añadimos el pan de molde remojado en leche y escurrido. Añadimos tambien el huevo batido. Como ya tenemos los huevitos de codorniz cocidos, los vamos rodeando de la carne picada para que queden unas albóndigas con el huevo dentro.Las rebozamos en harina y las freimos ligeramente en aceite bien caliente.En una cacerola, ponemos un poco de cebolla muy picada, un tomate rallado y medio vaso de vino blanco. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté muy tierna. Pasamos por la picadora.Ponemos las albóndigas en la cacerola y dejamos cocer unos 15 minutos. La salsa quedará espesita. Si es necesario habrá que añadir un poco de agua y un poco de caldo.Si tenemos una salsa de un asado que nos ha sobrado, o en una sencilla sa

ALBONDIGAS MARINERAS DE BACALAO Ingredientes albondigas (para 8) 800 gr de migas de bacalao desalado 800gr de patata hervida y bien escurrida 2 huevos 3 ajos sal perejil harina Ingredientes salsa ½ kg. de langostinos 1 sepia grande 1 L. de agua 2 c/s de harina o maizena 2 cebollas 1 sepia sal y pimienta Preparación Lo primero que haremos será el fumet y ...

Hace un tiempo, visitando el blog de Erdecai, vi está salsa que me atrajo mucho, por que me recordo a una que hace mi madre supongo que por la “cercania” ella es sevillana y el de Cadiz, la cuestión es que esta muy buena, he variado alguna cosilla…pocas, espero que os guste tanto como a [...]

Las albóndigas son un plato muy tradicional en nuestro país, es de esas recetas a las que cada uno le añade su toque personal, esta que os traigo hoy, forma parte de nuestros platos habituales y cuando tardo en hacerlas, las reclaman, he comprobado las que tengo en el ...